Блюда из овощей и грибов
Блюда из овощей и грибов
Запеканки Запеканка из цукини и сыра
Ингредиенты.
500 г цукини, 3 яйца, 100 г сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 20 г сливочного масла, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления.
Цукини вымыть, очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке.
Яйца взбить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кружочки цукини обжаривать в растительном масле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 5 минут, затем выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать тертым сыром и запекать при температуре 240 °C и высокой скорости вентилятора 5–7 минут. Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью петрушки.
Запеканка из цукини и баклажанов
Ингредиенты.
200 г цукини, 2 баклажана, 100 г сыра, 20 г сливочного масла, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовая ложка майонеза, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления.
Цукини и баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить. Сыр натереть на крупной терке.
Кружочки цукини и баклажанов выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, смазать майонезом, посыпать тертым сыром и перцем, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут.
Запеканка из савойской капусты
Ингредиенты.
200 г савойской капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сыра, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки.
Способ приготовления.
Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить.
Капусту вымыть, нашинковать, выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, залить яйцами, посыпать сыром и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 1520 минут.
Готовую запеканку выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.
Острая запеканка из брокколи
Ингредиенты.
4 яйца, 100 г замороженной брокколи, 1 стручок острого перца, 20 мл растительного масла, 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления.
Острый перец вымыть, удалить семена, нарезать. Брокколи и острый перец выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху разбить яйца, посолить, поперчить.
Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, посыпать зеленым луком.
Запеканка из брюссельской капусты и сыра
Ингредиенты.
200 г замороженной брюссельской капусты, 200 г сыра, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке.
Брюссельскую капусту выложить в смазанную сливочным маслом форму, посолить, посыпать сыром, полить взбитыми яйцами, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Запеканка из цветной капусты и маринованных опят
Ингредиенты.
300 г замороженной цветной капусты, 150 г маринованных опят, 200 г сыра, 2 помидора, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть.
Форму для запекания смазать растительным маслом, положить в нее слоями капусту, грибы, помидоры и сыр. Посолить, поперчить, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут. При подаче к столу украсить веточками укропа.
Тыквенная запеканка с кешью
Ингредиенты.
300 г тыквы, 50 г кешью, 50 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 50 г панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления.
Кешью измельчить. Тыкву вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в форму, влить немного воды и тушить при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора 25 минут. Выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, посыпать кешью и сыром. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут.
Запеканка из картофеля и капусты
Ингредиенты.
6 яиц, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 150 г тушеной белокочанной капусты, 100 г тертого сыра, 100 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления.
Картофель очистить, нарезать ломтиками, перемешать с капустой, взбитыми яйцами, панировочными сухарями, посолить и поперчить. Смесь выложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпать тертым сыром, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут.
Классическая картофельная запеканка
Ингредиенты.
5-6 клубней картофеля, 2 чайные ложки пшеничной муки, 50 г шпика, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого масла, 2 чайные ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления.
Шпик мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду, обжарить. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Картофель, вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить муку, лук, шпик, соль, перемешать. Картофельную массу выложить в смазанную растительным маслом форму, полить разогретым топленым маслом. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
Картофельная запеканка с помидорами
Ингредиенты.
3 клубня картофеля, 3 помидора, 150 г сыра, 1 пучок зелени петрушки, 20 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке.
Картофель и помидоры выложить в смазанную растительным маслом форму, посолить, посыпать сыром. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Классическая запеканка из шампиньонов
Ингредиенты.
500 г шампиньонов, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 200 г сметаны, 4–5 столовых ложек панировочных сухарей, 5–6 яиц, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Шампиньоны промыть, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить и жарить на сливочном масле при температуре 26 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут. Добавить сметану и тушить при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора 15 минут.
Тушеные грибы и лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа.
Белые грибы, запеченные в фольге
Ингредиенты.
400 г белых грибов, 3 луковицы, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления.
Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.
Грибы перемешать с луком и нарезанным небольшими кусочками сливочным маслом, выложить на фольгу, посыпать сыром, завернуть.
Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 35 минут.
Классическая запеканка из сладкого перца
Ингредиенты.
4 стручка сладкого перца, 200 г сыра, 1 пучок зелени петрушки, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления.
Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке.
Сладкий перец выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, посыпать тертым сыром, полить взбитыми яйцами и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Запеканка из помидоров в тесте
Ингредиенты.
4-5 помидоров, 2 столовые ложки муки, 100 г сыра, 1 чайная ложка растительного масла, 3 яйца, перец, соль.
Способ приготовления.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. В муку добавить немного воды, соль и замесить жидкое тесто. Яйца взбить. Обмакнуть каждый кружочек помидоров в тесто, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром, перцем, залить взбитыми яйцами и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.
Запеканка из красного лука и хлеба
Ингредиенты.
4 красные луковицы, 300 г пшеничного хлеба, 2 яйца, 200 мл молока, 200 мл сливок, 150 г сыра, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Хлеб нарезать ломтиками, замочить в молоке, выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху выложить лук.
Яйца взбить со сливками, солью и перцем, вылить в форму на слой лука, посыпать сыром. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Запеканка-ассорти
Ингредиенты.
4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 2 небольших цукини, 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сыра, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени укропа, соль.
Способ приготовления.
Помидоры и цукини вымыть, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить и спассеровать в растительном масле вместе с луком.
Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке.
В форму уложить слоями цукини, болгарский перец, лук, чеснок и помидоры, посолить и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут.
Посыпать сыром и запекать еще 5 минут при том же режиме. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Запеканка-ассорти с острым соусом
Ингредиенты.
200 г брюссельской капусты, 200 г брокколи, 100 мл растительного масла, 1 цукини, 2 моркови, 2 стручка болгарского перца, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, 1 стручок перца чили, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки кукурузного масла, 2 яйца, 3–4 столовые ложки муки, 1 столовая ложка сахара, соль.
Способ приготовления.
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Брюссельскую капусту вымыть. Морковь и цукини очистить, вымыть, нарезать кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
Для приготовления кляра взбить яйца, добавить муку, соль, перемешать. Растительное масло разогреть в глубокой форме, подготовленные овощи небольшими порциями опустить в кляр и выкладывать в масло. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Перец чили вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать лимонный сок с соевым соусом, кукурузным маслом, сахаром, перцем чили и чесноком.
Готовые овощи переложить на блюдо. Отдельно подать соус.
Запеканка из маринованной капусты с сыром
Ингредиенты.
200 г маринованной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сыра, 2 яйца, 1 пучок зелени укропа.
Способ приготовления.
Зелень укропа вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Капусту выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, залить яйцами, посыпать сыром и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 1520 минут.
Готовую запеканку выложить на блюдо, украсить веточками укропа.
Запеканка из шляпок шампиньонов
Ингредиенты.
300 г шампиньонов, 150 г сыра, 1 пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки майонеза, 10 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления.
Грибы промыть, отварить целиком в подсоленной воде, отделить шляпки от ножек. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с сыром, зеленью укропа и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Выложить их в смазанную растительным маслом форму. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут.
Запеканка из фаршированных помидоров
Ингредиенты.
6-7 помидоров, 200 г консервированной белой фасоли, 100 г сыра, 1 чайная ложка растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления.
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Сыр натереть на крупной терке.
Помидоры наполнить фасолью, посолить, поперчить, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.
Запеканка из фаршированных баклажанной икрой цукини
Ингредиенты.
5-6 мелких цукини, 200 г баклажанной икры, 1 чайная ложка растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль.
Способ приготовления.
Цукини вымыть, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 2 минуты.
Половинки цукини наполнить баклажанной икрой, соединить, выложить в смазанную растительным маслом форму, смазать майонезом и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.
Запеканка из фаршированных рисом и морковью цукини
Ингредиенты.
3-4 мелких цукини, 2 моркови, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г тертого сыра, перец, соль.
Способ приготовления.
Цукини вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Рис варить до полуготовности, смешать с морковью, луком, мякотью цукини и укропом и наполнить этой смесью половинки цукини, соединить их и перевязать нитками.
Цукини выложить в смазанную растительным маслом глубокую форму, посолить, поперчить и запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут. Затем посыпать сыром, запекать в течение 7-10 минут при том же режиме.
Брокколи с колбасным сыром
Ингредиенты.
200 г замороженной брокколи, 200 г колбасного сыра, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка сливочного масла, соль.
Способ приготовления.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Колбасный сыр натереть на крупной терке. Брокколи выложить в смазанную сливочным маслом форму, посолить, посыпать сыром, полить взбитыми яйцами, запекать при температуре 280 °C и средней скорости вентилятора в течение 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.