6 августа

6 августа

Завтрак

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ

8 картофелин, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 1 головка репчатого лука, 100 г сливочного масла, 4 ст. л. сметаны, соль, зелень.

Картофель очистить, вымыть, сварить, приготовить пюре. В слегка охлажденное картофельное пюре добавить яйца, обжаренный лук, хорошо размешать и разделать на котлеты. Котлеты запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. При подаче картофельные котлеты полить маслом или сметаной, посыпать зеленью петрушки или укропа.

КОФЕ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

ОБЖАРЕННЫЙ ХЛЕБ С САХАРОМ, КАКАО

Обед

БУЛЬОН С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

500 г мясного фарша, 2 головки репчатого лука, 70 г сливочного масла, 2 яйца, соль, перец, зелень.

Фарш пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить масло, яйца, соль, перец, перемешать, сформовать фрикадельки. Отварить их в подсоленной кипящей воде и выложить в тарелки с бульоном, посыпать рубленой зеленью.

САЛАТ ОВОЩНОЙ

3 помидора, 3 огурца, 50 г сметаны, соль.

Порезать овощи и заправить их сметаной, посолить.

ТЕФТЕЛИ В ТОМАТЕ

500 г говядины, 2 головки репчатого лука, 0,5 стакана томата, 100 г белого хлеба, 2 ст. л. муки, 60 г маргарина, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. томатного соуса, соль, лавровый лист, перец, зелень.

В фарш добавить порезанный лук, посолить, поперчить. Разделать его на шарики, запанировать в муке и обжарить. Тефтели сложить в кастрюлю, добавить томат, 1 стакан бульона, лавровый лист, перец, чеснок и тушить на слабом огне 20 минут. Затем добавить томатный соус, при подаче посыпать зеленью. На гарнир отварить рис.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

ЯЙЦА, ЖАРЕННЫЕ В ТЕСТЕ

4 яйца, 3 ст. л. муки, 4 г дрожжей, 150 г растительного масла, соль.

Муку вымешать с маслом, разведенными в теплой воде дрожжами, солью. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место на 2–3 часа. Незадолго перед использованием ввести в тесто взбитые белки. Яйца сварить, разрезать на половинки. Смочить их в тесте и обжарить на сильном огне во фритюре.

ЧАЙ

Запасы на неделю

Щука – 800 г, курица – 1 шт., сыр – 500 г, яйца – 20 шт., мука – 1 кг, рис – 1 кг, цыпленок – 1 шт., грибы – 500 г, баранина – 500 г, макаронные изделия – 1 кг, сахар – 1 кг, селедка – 1 шт., майонез – 2 банки, лимон – 1 шт.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.