Веганская долма

Веганская долма

Вам понадобится:

? 2 большие картофелины;

? 1 пучок зеленого лука;

? 2 моркови;

? 2 головки репчатого лука;

? 24 маринованных виноградных листа;

? 2 веточки свежей мяты;

? ? лимона;

? 3 ст. ложки оливкового масла;

? соль по вкусу.

Способ приготовления:

1 Картофель очистить и отварить до готовности.

2 Виноградные листья промыть и положить на 5 минут в горячую воду, затем обсушить.

3 Репчатый лук и морковь очистить и мелко нарезать. Зеленый лук нарезать тонкими колечками, мяту разобрать на листики и измельчить. С лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок.

4 В сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, обжарить лук и морковь. Добавить зеленый лук и мяту, перемешать и сразу же снять с огня.

5 Картофель размять в пюре, добавить оставшееся масло, соль, перец.

6 Смешать обжаренные овощи и зелень с картофельным пюре. Добавить лимонный сок, посолить.

7 В невысокую кастрюлю положить 4 виноградных листа так, чтобы дно было полностью закрыто. Оставшиеся листья выложить на разделочную доску блестящей стороной вверх. Распределить между ними приготовленную начинку.

8 Свернуть листья конвертиком и плотно уложить в кастрюлю. Добавить 1 стакан кипящей воды, посыпать лимонной цедрой. Придавить крышкой чуть меньшего размера, чем диаметр кастрюли, или тарелкой и тушить на слабом огне 10–15 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.