Квашеная брюссельская капуста с корнем пастернака

Квашеная брюссельская капуста с корнем пастернака

? По 1 кг брюссельской капусты, корню пастернака

Для заливки:

? 60 г сахара

? 20 г соли

? 400 мл воды

Корень пастернака очистите, натрите на мелкой терке. Брюссельскую капусту залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте. Воду для заливки доведите до кипения, посолите, добавьте сахар. Подготовленную емкость плотно набейте капустой, присыпая тертым пастернаком, залейте рассолом. Сверху положите гнет и оставьте на 2–3 дня при комнатной температуре. Затем поставьте в прохладное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.