Квашеная брюссельская капуста с корнем хрена

Квашеная брюссельская капуста с корнем хрена

? По 1 кг брюссельской капусты, корню хрена

Для рассола:

? 30 г соли

? 20 г сахара

? 400 мл воды

Корень хрена очистите и натрите на мелкой терке. Вилки брюссельской капусты залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте. Воду для рассола доведите до кипения, посолите. Подготовленную емкость плотно набейте капустой, присыпая тертым хреном, залейте рассолом. Сверху положите гнет и оставьте на 2–3 дня при комнатной температуре. Затем поставьте в прохладное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.