Задание 1

Задание 1

а) Дорогой друг! Первым делом ты должен будешь отгадать пять загадок, которые я придумала специально для тебя.

Я холодное и сладкое, прическа моя шоколадная, дети и взрослые меня купить спешат, в жаркое время съесть хотят.

Шипит и пенится в стакане напиток вкусный для ребят. Любой вкус – апельсина, груши, яблока, клубники – какой хотят!

Плоское, фигурное, нежное, ажурное, вкусное, как мороженое, любимое…

Кокетливые бантики, разноцветные фантики. Скрывают в себе какое чудо? Наслаждаться им всю жизнь я буду!

Вышел из печи… Румян и сладок каждый бок. А начинка-то! Ты видишь, сразу пальчики оближешь.

б) Вторым заданием будут ребусы. Надеюсь, ты знаешь, что обозначает слово, «ребус». Если ты еще этого не знаешь, то я тебе объясню. Ребус – это своеобразная загадка. Ребусы, которые я для тебя приготовила, не очень сложные. В них все слова изображены при помощи букв, причем если буквы нарисованы одна в другой, то слово читается с прибавлением приставки «вы», а если они нарисована одна над другой или одна под другой, то слово читается с прибавлением приставки «над,» «на» или «под». Ну как, ты уже готов? Тогда отгадывай.

в) И последнее задание: ты должен быстро сообразить, о каком сказочном персонаже идет речь:

1. Зверь, которого Красная Шапочка повстречала на своем пути.

2. Кот, который прославил своего хозяина.

3. Сказочный персонаж, который любил ходить в гости.

4. Тот кто живет на крыше.

5. Девочка, которая вступила в открытую борьбу со Снежной Королевой.

6. Как звали шакала в сказке «Маугли».

7. Добрый ослик.

8. Мальчик, которого воспитали волки.

Прежде чем перейти к рецептам, думаем, что тебе будет интересно узнать, что такое пудинг и суфле. Если с тортом и пирожными ты знаком с раннего детства, то про суфле и пудинг ты, возможно, еще не слышал. Но это не трудно исправить. Благодаря нашей книге ты узнаешь не только о том, как их приготовить, но и о том, что это такое и из чего оно готовится.

Начнем с пудинга. Пудинг – это запеканка из крупы, творога, мучных изделий. В пудинг можно добавлять фрукты или варенье. Это питательное и очень вкусное блюдо. Вкусовые качества приготовленного тобой пудинга будут зависеть от использованных продуктов и от твоей фантазии.

Немного о суфле. Суфле – это кондитерское изделие, в состав которого входят взбитые яичные белки. А теперь о самом вкусном – о зефире. Зефир – это пирожное из взбитых сливок. Думаем, что ты уже представил, как это вкусно. Суфле и зефир ты вполне можешь приготовить сам. Техника приготовления этих сладких блюд нехитрая. Но будет не лишним, если готовить ты будешь под присмотром мамы, которая всегда подскажет и поможет, если у тебя возникнут какие то трудности. А теперь переходим к самим рецептам.

ТОРТ «МАЛИНКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

для бисквитного теста:

– 5 яиц,

– 3 ст. л. муки,

– 3 ст. л. картофельного крахмала,

– 5 ст. л. сахара,

– ванилин,

– 1 ч. л. малинового сиропа.

Для крема:

– 1 банка сгущенного молока,

– 200 г сливочного масла,

– 2 ч. л. вишневого сиропа,

– 2 ст. л. молотых грецких орехов.

А готовить будем так: желтки разотри с сахаром, охлажденные белки взбей с ванилином. Часть белков добавь к желткам, подмешай муку, крахмал, сироп, затем введи остальные белки. Выложи тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекай в духовке при средней температуре в течение 30 минут. Готовность бисквита проверяй лучинкой, на ней не должно оставаться следов теста, когда корж испечется. Выпеченный бисквит осторожно разрежь на две части.

Для того чтобы приготовить крем, сгущенное молоко взбей с размягченным маслом, добавь сироп и грецкие орехи. Намажь полученным кремом один из коржей, сверху положи второй и тоже обмажь кремом. Укрась торт ягодами вишни и малины и поставь его до подачи к столу в холодильник.

ДЕСЕРТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1,5 кг свежей вишни,

– 1 кг сахара,

– 1 ст. воды.

А готовить будем так: свари сироп из 1/5 всего сахара и воды. Сразу же, как только сироп закипит, не теряя ни минуты, залей им вишню и выдержи 1–2 дня. По прошествии указанного времени откинь ягоды на дуршлаг, а в сироп добавь треть оставшегося сахарного песка, пару бутончиков гвоздики и кусочек корицы, доведи до кипения, залей сиропом вишню и снова отставь в сторону. Повтори эту процедуру 4–5 раз, добавляя сахар. Последний раз оставь вишню в сиропе на две недели.

После этого сироп и ягоды помести в дуршлаг и дай хорошенько стечь. Когда весь сироп стечет, разложи вишню на противне и подсуши в духовом шкафу при температуре около 35 градусов. Готовые цукаты пересыпь сахаром. Они потребуют хранения в плотно закрытой банке. Оставшийся сироп используй по своему усмотрению.

«НЕОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1,5 кг малины,

– 3 кг сахара,

– 2,5 л воды,

– 200 г орехов,

– имбирь (1/3 ч. л.).

А готовить будем так: очень осторожно очисти целые крупные ягоды от плодоножек и разложи на сито (если уместится – в один слой), из сахара и воды свари густой сироп, погрузи в него ягоды, доведи на среднем огне до кипения и оставь. Накипь сними и еще один раз доведи до кипения. Потом сделай это еще 4–5 раз, следя за целостью ягод, добавь молотые обжаренные орехи и имбирь.

После этого вылей сироп с ягодами на сито и дай в течение 24 часов стечь сиропу. Готовые ягоды обкатай в сахарном песке, обсуши и расфасуй в чистые сухие коробки или банки. Сироп ты можешь подать к чаю или употребить в смеси с кисломолочными изделиями (кефиром, ряженкой, ацидофилином, йогуртом, а также – со взбитыми сливками и мороженым).

Таким образом, вместо одного лакомства у тебя получится сразу несколько!

ПИРОЖНЫЕ «СОБЛАЗН»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 ст. муки,

– 1/2 ст. воды,

– 1/2 ст. сахара,

– 1/2 ст. сливочного масла,

– 4 яйца,

– 1/4 ч. л. соли.

Для крема:

– 1/2 ст. сливок,

– 3 ст. л. сахара,

– 1 ч. л. крахмала,

– 3 яйца,

– 1/2 ст. апельсинового сока.

А готовить будем так: в кастрюле вскипяти воду, положи сахар, масло, соль, затем, непрерывно помешивая, всыпь муку, нагревая до загустения. В немного остывшую массу добавь (по одному) четыре яйца, хорошо вымеси тесто и выложи его на противень в виде небольших шариков. Выпекай в несильно нагретой духовке около 30 минут. Для приготовления крема все ингредиенты смешай в кастрюле, прогрей пару минут, постоянно размешивая. У готовых остывших пирожных отрежь верхушки и заполни холодным кремом. Сверху посыпь пирожные сахарной пудрой.

ТОРТ «ПЧЕЛКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2/3 ст. меда,

– 100 г сливочного масла или маргарина,

– 1 ст. сахара,

– 400 г муки,

– соду,

– соль.

Для крема:

– 2 ст. сметаны,

– 1 ст. сахара,

– цедра 1 лимона,

– 1/2 ст. очищенных орехов.

А готовить будем так: в металлической посуде поруби ножом масло, добавь мед и сахар. Затем поставь на слабый огонь для того, чтобы сахар растворился в смеси. Когда она станет мягкой и однородной, сними с огня и дай остыть. После этого вбей в смесь яйца, добавь соду на кончике столового ножа, соль по вкусу. Засыпь просеянную муку и замеси крутое тесто. Раздели его на 8 равных частей и приступай к раскатыванию коржей. Делай коржи, по возможности, тоньше – это позволит им лучше и быстрее пропитаться.

Предварительно разогрей духовку до температуры 160 градусов, затем выпекай коржи по 5–7 минут. Готовые остывшие лепешки промажь сметаной, взбитой с сахаром, и лимонной цедрой. Укрась поверхность торта измельченными орехами.

Твои старания и хлопоты по устройству чайного пиршества будут оценены по достоинству, если ты решишь удивить гостей своим умением сооружать воздушные замки. Романтическим натурам придется по вкусу следующее произведение кулинарного искусства.

ПИРОЖНОЕ-БЕЗЕ «АПРЕЛЬ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 6 яичных белков,

– 2 ст. сахара,

– ванилин,

– соль.

Для крема:

– сок 5 апельсинов,

– цедру 2 апельсинов,

– 2/3 ст. сахара,

– 3 г желатина,

– 2 ч. л. рома.

А готовить будем так: яичные белки аккуратно отдели от желтков и слегка посоли. Быстрыми движениями взбей их в густую пену. Небольшими порциями добавь сахар и ванилин, не переставая взбивать. Противень покрой промасленной бумагой, на нем при помощи шприца или ложки сооруди воздушные пирамидки.

Выпекай воздушные пирамиды в духовке при невысокой температуре в течение 2–3 часов. Тем временем приготовь крем.

Выжми сок из апельсинов, смешай его с сахаром и мелко натертой цедрой. Разведи в небольшом количестве воды и подогрей на слабом огне желатин. Все смешай, влей в смесь ром и взбей. В остывших пирожных сделай небольшие углубления и заполни их кремом.

С этим пирожным может поспорить лишь восточное лакомство – зефир, который станет прекрасным и гармоничным дополнением к пряному и зеленому чаю.

ЗЕФИР «КИТАЙСКИЙ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1/4 ст. риса,

– 1 ст. молока,

– 2 ст. густых сливок,

– 200 г мармелада,

– 1 ст. воды,

– 1/2 ст. сахара.

А готовить будем так: развари рис в молоке, протри через мелкое сито. В отдельной посуде залей водой мармелад и вари до тех пор, пока в посуде не останется 2 ложки смеси. Взбей сливки с сахаром в густую пену. Все части соедини и взбей до однородной, густой массы. Разлей зефир по формам, слегка посоли и поставь в холодное место. Перед подачей выложи на блюдо и укрась его кубиками льда.

Контраст всегда поражает воображение. Подай к горячему несладкому чаю мороженое, и восторгу твоих гостей не будет предела.

ТОРТ «ЭКЗОТИКА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 100 г маргарина,

– 100 г сахарного песка,

– 1 пакетик ванильного сахара,

– 3 яйца,

– 150 г пшеничной муки,

– 5 ст. л. молока.

Для начинки:

– 500–600 г консервированных персиков (можно заменить абрикосами),

– 100 г киви,

– 200 г горького шоколада,

– 500 г нежирных сливок,

– 1,5–2 пакетика ванильного сахара.

А готовить будем так: маргарин взбей вместе с сахарным песком, добавь пакетик ванильного сахара и яйца. Тщательно взбей все эти компоненты еще раз. Муку просей, смешай с молоком и маргарином. Нагрей духовку до 170 градусов. Смажь неглубокую форму жиром, выстели ее бумагой, наполни тестом и выпекай в течение 20–25 минут. Затем вынь готовый корж из формы и остуди.

Из персиков удали косточки и порежь. С киви срежь шершавую кожицу и порежь кубиками. Шоколад натри на мелкой терке. Смешай все эти компоненты со сливками, ванильным сахаром и взбей с помощью миксера в густую пену.

Намажь фруктово-сливочную массу на корж и поставь в холодильник на 1 час. Готовый торт укрась дольками киви, половинками персиков и посыпь тертым шоколадом.

ПИРОЖНЫЕ «ЯБЛОЧКО»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 250 г маргарина,

– 1 яйцо,

– 8 ст. л. муки,

– 1 ст. сахара,

– соль,

– соду (на кончике ножа).

Для желе:

– 200 г яблок,

– 1 ст. сахара,

– 1,5 ст. воды,

– 2,5 ч. л. желатина.

Для крема:

– 0,5 банки сгущенного молока,

– 250 г масла.

А готовить будем так: маргарин поруби с мукой. Добавь соль, соду и яйцо. Замеси тесто. Из готового теста раскатай пласт, вырежи формочками печенье и поставь выпекаться. Отвари яблоки без кожуры и сердцевины в 1,5 ст. воды с добавлением сахара. Сваренные яблоки протри и смешай с водой, в которой они варились. Желатин разведи в небольшом количестве воды и влей в яблочную смесь. Подержи на огне 2 минуты и оставь застывать. Из застывшего желе теми же формочками вырежи фигурки и положи желированную прослойку между двумя печеньями. Чтобы они крепче держались, смажь их тонким слоем джема или сиропа. На верхний слой при помощи кулинарного шприца выдави порцию крема.

Для приготовления крема взбей размягченное сливочное масло и сгущенное молоко. Укрась покрытое кремом пирожное кусочками желе.

ПЕЧЕНЫЕ БАНАНЫ «МЕЧТА НЕГРА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 5 бананов,

– 1 ст. л. сахарного песка,

– 1 ст. л. сливочного масла,

– 1 ст. л. молотых орехов.

А готовить будем так: бананы очисти, разрежь на половинки. Противень смажь сливочным маслом, положи на него половинки бананов, посыпь их сахаром, орехами, чуть-чуть сбрызни водой и поставь в духовку запекаться на 20 минут.

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С МЕДОМ

Для этого блюда спроси у мамы:

– 10 яблок,

– 1/2 ст. меда,

– 3 ст. л. молотых грецких орехов,

– 3 ст. л. воды.

А готовить будем так: из яблок вынь сердцевины, заполни ниши медом, орехами, уложи на смазанный маслом противень. Сбрызни яблоки водой и выпекай в хорошо разогретой духовке в течение 20 минут.

ЖЕЛЕ «ВОСТОЧНОЕ ЧУДО»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г спелой дыни,

– 50 г лимона,

– 100 г сахара,

– 1,5–2 ст. л. желатина,

– 300–500 г воды.

А готовить будем так: дыню очисти от кожуры, удали семечки и мелко порежь. Воду поставь в небольшой кастрюле на средний огонь. В кипящую воду всыпь сахар. Убавь огонь и вари сахарный сироп в течение 1–2 минут. Затем сними кастрюлю с огня, немного остуди и добавь желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Помешивай смесь до тех пор, пока желатин полностью не раствориться в сиропе. Затем добавь дыню, порезанную на кусочки, и вскипяти. Сняв кастрюлю с огня, процеди ее содержимое через ситечко, разлей по формочкам и поставь на 1–2 часа на холод.

СУФЛЕ «НЕЖНОСТЬ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 200 г муки,

– 1,5 ст. л. крахмала,

– 5 ст. л. сахара,

– 500 г молока,

– 200 г масла,

– 7 яиц,

– 150 г сливок.

Для крема:

– 3–4 яйца,

– 150 г сахара,

– 1 ст. кофе,

– 1,5–2 ст. л. желатина,

– 2 ст. л. вина,

– 2,5 ст. густых сливок,

– ванилин.

А готовить будем так: размешай муку в молоке, не допуская образования комочков. Затем добавь масло, ванилин, соль на кончике ножа, поставь на огонь и кипяти 3 минуты, затем сними кастрюлю с огня, добавь масло, желтки, взбитые белки и сливки. Все тщательно перемешай и готовой смесью наполни маленькие формочки. Выпекай в духовке на среднем огне до образования румяной корочки.

Выпеченные суфле покрой кремом или, разрезав каждое суфле на 2 части, скрепи половинки кремом.

Теперь займись приготовлением крема: смешай желтки и сахар, добела, влей горячий кофе, теперь смесь поставь на слабый огонь и перемешивай до консистенции густой однородной массы. Остуди, добавь вино, желатин и ванилин. В охлажденную массу осторожно подмешай взбитые сливки.

Готовое суфле с кремом поставь в холодильник на 30–40 минут, украсив каждое ягодкой клюквы.

ДЕСЕРТ «ПРИВЕТ С СЕВЕРА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г черники,

– 200 г мороженого,

– 100 г молока,

– 1 ст. л. клюквенного варенья или сиропа.

А готовить будем так: все компоненты взбей миксером в течение 1–2 минут. То, что получится в результате, невозможно описать словами – это можно только пробовать!

ПУДИНГ «ФРУКТОЗА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 ст. риса,

– 2 ст. воды,

– 1 ст. молока,

– 2 яйца,

– 5 шт. инжира,

– 5 шт. фиников,

– 3 ст. л. изюма,

– 1/5 ч. л. молотого имбиря,

– 2 ст. л. сахара,

– любые свежие ягоды или фрукты.

А готовить будем так: в кастрюлю налей воды, вскипяти, посоли, всыпь рис и вари 10 минут.

В рис добавь мелко нарубленный инжир, финики, изюм, сахар, имбирь. Все тщательно перемешай, влей молоко и туши на слабом огне 10–15 минут. Когда каша будет готова, добавь в нее взбитые белки, выложи ее на тарелку и поставь в холодильник на 1,5 часа.

Готовый пудинг укрась свежими ягодами или дольками фруктов.

ПУДИНГ «МОЛОЧНЫЕ БЕРЕГА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 0,5 кг творога,

– 4 яйца,

– 1/2 ст. сахара,

– 100 г изюма,

– 70 г орехов,

– 1 свежее яблоко,

– апельсиновую цедру,

– 2 ст. л. сливочного масла,

– 1 ст. л. сметаны,

– 2 ст. л. сухарей.

А готовить будем так: истолки сухари и просей сквозь сито. Поруби орехи, слегка обжарь и разотри с сахаром (2 ст. л.). Очисти и промой изюм. Мелко нарежь яблоко. Протри творог сквозь сито, добавь сахар, растопленное сливочное масло, яичные желтки, соль (1/2 ч. л.), натертую апельсиновую цедру и тщательно взбей деревянной лопаточкой. Смешай творожную массу с сухарями, яблоком, орехами, изюмом и взбитыми белками и хорошо разотри. Подготовленную форму для пудинга смажь сливочным маслом, посыпь сахаром, наполни творожной массой и вари на пару около часа, подливая в кастрюлю воду. Готовый пудинг выложи на блюдо и полей сладким молочным соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.