Задание 2
Задание 2
На картинке нарисованы мучные изделия, внизу перечислены слова. Твоя задача состоит в том, чтобы выбрать из этих слов правильные названия изделий.
Пирожное, калач, бублик, ватрушка, торт, хлеб, кекс, батон, рулет, булка.
Принц очень любил охоту. Как раз перед балом он славно поохотился и принес в замок много дичи. Повар старался приготовить ее как можно лучше, чтобы не обидеть Принца и удивить гостей, прибывших на бал, чудесными блюдами. Гости по достоинству оценили приготовленные блюда. Это было не просто вкусно, но и изысканно. Король был доволен ужином, а больше всего он гордился своим сыном. Мы уверены в том, что когда ты подрастешь, то тоже станешь отличным охотником. И с удовольствием приготовишь одно из блюд по рецепту Золушки.
ЖАРЕНАЯ ДИЧЬ УТКА С ЧЕРНОСЛИВОМ
Для этого блюда спроси у мамы:
– утку,
– 200 г чернослива,
– 100 г жира,
– 2 ст. л. сметаны,
– соль,
– перец.
А готовить будем так: чернослив придает мясу птицы приятный своеобразный вкус. С черносливом в основном жарят утку, но можно начинить им и другую крупную дичь: фазана, глухаря, тетерева. Чернослив предварительно замочи и удали из него косточки. Затем положи его в приготовленную тушку утки, зашей, посоли, поперчи, обмажь сметаной и уложи дичь на смазанную жиром сковородку спинкой вниз.
Во время жарки поливай утку образовавшимся соком и жиром. Готовность ты можешь определить, проколов утку в самом толстом месте, если выделившийся сок будет без сукровицы, значит – утка готова.
На гарнир можно приготовить жареный картофель, сложный гарнир из овощей, тушеную капусту или рассыпчатую кашу.
ТЕТЕРЕВ, ЖАРЕННЫЙ С КАРТОШКОЙ «БЕДНАЯ ПТИЧКА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– тетерева,
– 2 ст. л. сметаны,
– 2 ст. л. майонеза,
– 5–6 картофелин,
– 60 г жира,
– соль,
– перец.
А готовить будем так: тушку тетерева нарежь порционными кусочками, посоли, поперчи и обмажь сметаной. Кусочки выложи на смазанную жиром, разогретую сковородку или противень.
Картофель почисти и порежь крупными продольными кусками. Когда кусочки тетерева поджарятся с одной стороны, переверни и выложи в картофель. Посоли, смажь майонезом и запекай до полной готовности всех продуктов.
«ГУСИНЫЕ ЛАПКИ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 гуся,
– 1,5 кг белокочанной капусты,
– 2 ст. л. сахара,
– 6–7 картофелин,
– 4–5 яблок,
– 2 ст. л. майонеза,
– соль.
Для соуса:
– 1 ст. бульона,
– 2 ст. л. муки.
А готовить будем так: подготовленную тушку гуся посоли внутри, начини его очищенными и порезанными крупными дольками яблоками, смажь майонезом. Зашей тушку и зажарь в духовке. Незадолго до окончания жарки положи вокруг оставшиеся яблоки и доведи гуся до готовности. Из жира, оставшегося после жарки гуся, приготовь соус: жир разведи бульоном, вскипяти, добавь муку, перемешай и процеди. Капусту потуши отдельно. Готового гуся наруби на порционные куски, выложи их на блюдо, обложи капустой, печеными яблоками и залей соком.
«ОБЕД ИНДЕЙЦА»
Для этого блюда cпроси у мамы:
– 400 г индейки,
– 1 ст. л. сметаны,
– 10 г жира,
– 1/2 ст. вина,
– 1/2 ст. бульона,
– соль,
– 1 ч. л. желатина,
– специи.
А готовить будем так: подготовленную индейку заправь «в кармашек», посоли, поперчи, смажь сметаной и доведи до готовности в духовке, периодически поливая ее выделившимся соком. Готовую индейку поруби на порции, уложи на блюдо и залей соусом. Соус готовится следующим образом: мясной бульон соедини с вином и добавь желатин. Из вин лучше всего для этого блюда подходит малага или мадера.
КУРОПАТКИ ЖАРЕНЫЕ «ПТИЧКИНЫ СЛЕЗКИ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 500–600 г куропаток,
– 2 ст. л. сметаны,
– 50 г жира,
– 1–2 зубчика чеснока,
– соль,
– перец,
– зелень.
А готовить будем так: тушки куропаток обработай, разрежь грудинку и сделай небольшую насечку по позвоночнику с внутренней стороны. Слегка отбей места суставов, натри чесноком, посыпь солью и перцем. Перед жаркой смажь внутреннюю часть сметаной и положи на разогретую с жиром сковородку спинкой вверх. Сверху положи крышку и поставь на нее пресс. Когда спинка зарумянится, переверни куропаток, смажь спинку сметаной и жарь до готовности.
Готовых куропаток переложи на блюдо, укрась зеленью и смело подавай к столу! Небольших куропаток можно подавать целиком, а более крупных следует разделить на половинки.
«ПЬЯНЫЙ ГЛУХАРЬ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 глухаря,
– 1 ст. ядер грецких орехов,
– 1/2 ст. красного вина,
– 1 зубчик чеснока,
– красный молотый перец,
– соль.
А готовить будем так: подготовленного глухаря отвари в подсоленной воде, остуди, поруби на порционные куски, уложи их в салатник и залей соусом.
Соус готовится следующим образом. Ядра грецких орехов истолки вместе с чесноком, добавь красного перца, соль, влей вино и немного бульона.
ЗАПЕЧЕНАЯ ИНДЕЙКА «ПРОЩАЙ СВОБОДА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 крупную индейку,
– 200 г очищенных грецких орехов,
– 100 г шампиньонов,
– 100 г каштанов,
– 50 г изюма,
– 50 г белого муската,
– 100 г кислых яблок,
– 50 г консервированной кукурузы,
– соль,
– перец,
– 3 стебля лука-порея,
– 1 ананас,
– 1 небольшую банку консервированной черешни,
– 2 банана,
– зелень петрушки и базилика,
– 100 г сливочного масла,
– 1 пакет кокосовой стружки.
А готовить будем так: индейку помой, обсуши, натри снаружи и изнутри смесью соли и перца. Каштаны обжарь на раскаленной сковороде, очисти от скорлупы и измельчи. Шампиньоны и грецкие орехи мелко поруби, яблоки очисти от кожуры и нарежь ломтиками. Смешай подготовленные компоненты, добавь изюм, кукурузу и вино. Этим фаршем плотно набей тушку индейки и зашей ее крепкой ниткой.
Смажь противень сливочным маслом и уложи на него индейку спинкой вниз. На сильном огне жарь индейку в течение 10–15 минут, пока кожица не подрумянится, а затем убавь огонь и продолжай дожаривать на слабом огне, поливая каждые 10 минут образующимся соком. Очисти ананас и нарежь его кружочками, а банан порежь вдоль ломтиками. Обваляй фрукты в кокосовой крошке и обжарь на сливочном масле. Вынь готовую индейку из духовки, удалив нитки, которыми она была зашита, и положи на подогретое блюдо. Укрась ее ломтиками поджаренных фруктов, стеблями лука-порея и листочками петрушки и базилика.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.