Задание 1
Задание 1
Вставь пропущенные гласные в слова. Прежде чем приступить к выполнению этого задания, советуем тебе вспомнить, какие буквы называются гласными и сколько их в русском алфавите. Если ты не помнишь, то загляни в учебник. Ну а если ты вообще не знаешь, какие буквы гласные, а какие согласные, то попроси маму, чтобы она тебе объяснила.
А теперь обещанные рецепты. Начнем с мясных блюд.
МЯСНЫЕ БЛЮДА «ПИР НА ВЕСЬ МИР»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг баранины (мякоть задней ноги),
– 100 г сливочного масла,
– 2 луковицы,
– 1 морковь,
– 1 ч. л. красного перца,
– соль,
– лавровый лист,
– 2 ст. л. яблочного уксуса,
– 100 г белого вина.
А готовить будем так: мякоть баранины помой, отбей и замаринуй. Маринад приготовь следующим образом: измельчи репчатый лук, морковь и залей их вином, уксусом и водой, добавь лавровый лист, соль, перец и кипяти 10–15 минут. Затем охлади маринад и залей им мясо. Выдерживать мясо необходимо не менее суток.
Мясо достань из маринада, обсуши салфеткой, сверни рулетом и обжарь со всех сторон на масле. К столу мясо подавай горячим, нарезанным на порционные куски.
«ПРИВЕТ ОТ ХРЮШИ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 500 г свиной грудинки без кости,
– 1 яйцо,
– 100 г желе,
– 50 г сливочного масла,
– 60 г майонеза,
– 1 помидор,
– 50 г свежего огурца,
– зелень,
– соль,
– перец.
А готовить будем так: очисти от жира грудинку, обмакни в яйцо, посоли, поперчи, обжарь на сливочном масле, затем 40 минут томи в духовке. Остуди, нарежь, разложи на блюде и укрась овощами.
ПОРОСЕНОК С КАШТАНАМИ «ТВОЯ ПЕСЕНКА СПЕТА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 поросенка средней величины,
– 500 г каштанов,
– 100 г сливочного масла,
– 50 г вина "Алиготе",
– соль,
– перец,
– веточки петрушки,
– маринованные мелкие яблочки,
– виноград,
– консервированные или свежие груши.
А готовить будем так: каштаны надрежь с острого конца и запекай в духовке до тех пор, пока скорлупа не потрескается. Очисти их от скорлупы, мелко поруби, обжарь на сливочном масле и оставь тушить на маленьком огне, залив их вином.
Тем временем поросенка осторожно, чтобы не повредить кожу, поскобли ножом, вымой добела и обсуши полотенцем. Изнутри натри тушку солью и перцем, нафаршируй тушеными каштанами и зашей разрез прочной ниткой. Снаружи обмажь поросенка сливочным маслом, но не соли. Смажь противень маслом, положи на него крест-накрест деревянные палочки и уложи на них поросенка, подогнув ему ножки так, чтобы они не касались противня. Ушки тоже привяжи ниткой, а то они обгорят во время жарки. Жарь поросенка около часа, каждые 10 минут поливая его стекающим соком. За 5 минут до окончания положи на противень фрукты и мелкий ровный картофель. Если поросенок еще недостаточно подрумянился, ненадолго прибавь огонь, но в этом случае не отходи от духовки ни на минуту, чтобы ненароком не пережарить поросенка.
Когда все будет готово, вынь поросенка, убери все нитки, нарежь порционными кусками и сложи их на подогретое блюдо как целого поросенка. Вокруг разложи запеченные фрукты и картофель, укрась все веточками зелени и виноградом.
Жареный поросенок будет еще вкуснее, если подать его с английским яблочным соусом или с кислым соусом из крыжовника.
«УДАЧНАЯ ОХОТА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 2 кг мяса оленя или кабана,
– 100 г свиного сала,
– 100 г моркови,
– 2 корня петрушки,
– 2 корня сельдерея,
– 3 луковицы,
– 50 г ягод можжевельника,
– пряную зелень,
– 1 лимон,
– 300 г красного вина,
– 100 г вишневого сока,
– 2–3 ст. столового уксуса,
– соль,
– черный перец горошком,
– 3 гвоздички,
– лавровый лист,
– 50 г деревенской сметаны,
– 5 ст. л. тертого сыра,
– 1 ст. л. горчицы,
– 300 г ягод красной смородины,
– 300 г клюквы,
– 300 г брусники,
– 1 ч. л. крахмала.
А готовить будем так: лук, морковь, петрушку и сельдерей мелко наруби, положи в уксус. Туда же добавь 1/2 лимона, соль, перец, гвоздику, лавровый лист и ягоды можжевельника. Прокипятив 5 минут, остуди маринад и маринуй в нем мясо в течение 3 суток. После этого вынь мясо из маринада и нашпигуй его кусочками свиного сала.
Дно кастрюли или жаровни с толстыми стенками выложи тонкими ломтиками сала. На сало положи мясо и обмажь его смесью сыра, сметаны и горчицы. Влей 100 г красного вина, плотно накрой жаровню крышкой и туши мясо до готовности, периодически поливая его смесью вина и вишневого сока. Когда мясо будет готово, нарежь его на порционные куски и подавай следующим образом. Сок, в котором готовилось жаркое, процеди, добавь ложку крахмала и слей в соусник на высокой ножке. Поставь соусник на блюдо, вокруг него разложи жаркое, а вокруг жаркого на листочках зелени красиво выложи различные кислые ягоды.
«ДЕТСКАЯ НЕОЖИДАННОСТЬ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 500 г говядины,
– 200 г кокосовой крошки,
– 1 банку консервированного ананаса,
– 2 зубчика чеснока,
– 1 ст. молока,
– 1 ч. л. имбиря,
– 2 ст. л. растительного масла,
– 1 ст. нежирных сливок,
– 15 шт. оливок,
– соль.
А готовить будем так: дольки ананаса порежь как можно мельче. Чеснок очисти и покроши. Сок из-под ананаса смешай с чесноком, добавь имбирь и посоли. Мясо вымой, нарежь небольшими кубиками, положи в ананасовый сок и поставь в прохладное место на 1,5 часа мариноваться.
Разогрей растительное масло, достань из маринада мясо и слегка поджарь на среднем огне. Сливки смешай с кокосовой крошкой, добавь немного соли и вылей эту смесь в сковородку. Убавь огонь и туши в течение 20–25 минут.
Готовое мясо выложи в глубокое блюдо, по краям разложи оливки, ананасовые дольки и сверху посыпь кокосовой крошкой. Идеальным гарниром к этому ароматному блюду будет рис, поджаренный в оливковом масле до золотистого цвета.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.