Антрекот по-бретонски

Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить маслом и оставить на полчаса на блюде. Затем положить на сковороду с сильно разогретым жиром и поджарить до образования поджаристой румяной корочки (внутри мясо должно остаться слегка сырым). Масло смешать с луком, петрушкой и перцем, размазать эту массу по дну глубокого блюда, положить на него антрекот, накрыть тарелкой и поставить на водяную баню минут на 7. Затем полить мясным соком и подать с картофельным пюре.

Говядина (толстый край) – 800 г, масло растительное (оливковое, кукурузное) – 1,5 ст. ложки, масло сливочное – 3,5 ст. ложки, лук репчатый измельченный – 0,3 стакана, зелень петрушки измельченная – 1,5 ст. ложки, соль – 2–2,5 ч. ложки, перец черный молотый – 0,3 ч. ложки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.