Зеленое лобио с мясом

Мясо нарезать кусками по 30–35 г, посолить, поперчить, обжарить в сотейнике под крышкой, добавить нашинкованный лук и тушить минут 15. После этого развести небольшим количеством бульона (или кипяченой водой), положить нарезанную стручковую фасоль и стушить под крышкой до готовности. Заправить рубленой мятой, кинзой, зеленью петрушки, толченым чесноком, перцем, солью, протушить минут 5, отставить на край плиты и выдержать около 30 минут.

Говядина (покромка, лопатка) – 1,3 кг (или баранья грудинка – 1,6 кг), фасоль стручковая – 1,3 кг, лук репчатый – 3–4 шт., жир животный – 90 г, чеснок – 6 долек, зелень (мята, кинза, зелень петрушки), соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.