Колбаса из оленины с паприкой и специями для мяса

Колбаса из оленины с паприкой и специями для мяса

Ингредиенты

4 кг оленины, 2 кг полужирной свинины, 1 кг свиного сала, 20 г паприки, специи для мяса, семена тмина, соль.

Способ приготовления

Оленину и свинину нарезать крупными кусками, посыпать солью, добавить семена тмина, специи, паприку и оставить в холоде на 2 суток.

Подготовленное мясо дважды пропустить через мясорубку вместе со свиным салом, тщательно перемешать и наполнить оболочку, сформовав батоны колбасы длиной 20 см.

Колбасу оставить на 1 сутки в холоде, затем обработать холодным дымом и обсушить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.