Колбаса из мяса кролика со свининой, кардамоном и луком

Колбаса из мяса кролика со свининой, кардамоном и луком

Ингредиенты

5 кг мяса кролика, 3 кг постной свинины, 10 г кардамона, 100 г репчатого лука, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать крупными кусками, выложить в глубокую емкость, посыпать солью и оставить при температуре 4 °C на 4–5 суток, затем пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить кардамон и черный перец и выдерживать в холоде еще 2 суток.

Фаршем наполнить оболочку и повесить батоны колбасы в помещении с температурой до 5 °C на 5–7 суток.

Колбасу коптить при температуре 20 °C 2–3 суток, а затем хранить в холоде 4 недели.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.