Колбаса из мяса кролика со свиной печенью

Колбаса из мяса кролика со свиной печенью

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 200 г свиной печени, 200 г постной свинины, 200 г постной говядины, 150 г свиного сала, 200 мл мясного бульона, 1 яичный желток, 10 г молотой цедры лимона, 15 мл коньяка, 5 г молотого мускатного ореха, 5 г черного молотого перца, 5 г майорана, 5 г молотого имбиря, соль.

Способ приготовления

Каждый вид мяса сварить отдельно, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с салом.

В полученную массу добавить желток, лимонную цедру, коньяк, мускатный орех, черный перец, майоран, имбирь и соль и тщательно перемешать.

Фарш разложить по банкам, заполняя их наполовину, поместить в большую емкость, залить водой так, чтобы она доходила до середины банок, довести до кипения и держать на слабом огне в течение 2 часов.

Банки охладить, не переворачивая.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.