Пирог с вишней, маком и грушей

Пирог с вишней, маком и грушей

Мука – 300 г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 150 г

Сахар – 50 г

Яйца – 2 шт.

Дрожжи прессованные – 15 г

Панировочные сухари – 70 г

Для начинки

Вишня без косточек свежемороженая – 400 г

Груша – 75 г

Мак – 40 г

Сахар – 190 г

Яйца разделить на белки и желтки. Дрожжи развести в молоке, добавить сахар, желтки и размягченное сливочное масло, всыпать муку. Замесить тесто и поставить на 2 часа в холодное место.

Мак перемолоть в кофемолке или мясорубке, засыпать сахаром (10 г), залить водой и проварить на слабом огне в течение часа, охладить. Вишню разморозить.

Смазать форму маслом и посыпать мукой. Выложить в нее тесто и выпекать при 200 °C до румяной корочки.

Вынуть выпеченную основу пирога из духовки. Посыпать сухарями, выложить на них вишню, посыпать сахаром (80 г) и проваренным маком. Добавить мелко нарезанную грушу.

Взбить белки в крепкую пену с сахаром (100 г) и покрыть ими начинку. Вновь поставить в духовку и выпекать при 200 °C до образования румяной корочки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.