ПИРОГ С ВИШНЕЙ

ПИРОГ С ВИШНЕЙ

Требуется: 2 стакана муки, 1,5 стакана молока, 10 г дрожжей, соль, 10 ст. л. сахара, 8 яиц, 100 г сливочного масла, 500 г вишни, 300 г творога, 1/2 стакана сметаны.

Способ приготовления. Четверть стакана молока подогрейте и размешайте в нем измельченные дрожжи. Всыпьте в смесь половину муки, размешайте и оставьте на 1–1,5 часа для брожения (опара будет готова, когда достигнет своего максимального объема и начнет немного оседать). В готовую опару введите раствор соли и 5 ст. л. сахара, 4 отдельно взбитых яйца, оставшуюся муку и половину стакана молока. Тесто как следует вымесите руками и в конце добавьте растопленное масло. Для вторичного брожения оставьте тесто в теплом месте на 1,5–2 часа, накрыв его тканью и время от времени обминая.

Когда тесто окончательно поднимется, раскатайте его в пласт круглой или квадратной формы. Вокруг него уложите жгут из теста толщиной 2–3 см. Творог как следует разотрите со сметаной и небольшим количеством сахара. Из вишен удалите косточки, смешайте ягоды с желтками 4 яиц, оставшимся сахаром и молоком. На поверхность пирога сначала выложите творожную массу, затем вишневую смесь. Дайте пирогу подойти в последний раз и выпекайте в разогретой духовке до готовности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.