Пельмени с печенью в грибном соусе

Пельмени с печенью в грибном соусе

Компоненты

Для теста

Мука – 2 стакана Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу

Для фарша

Печень говяжья – 600 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Сметана – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Для соуса

Грибы свежие – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 2 стакана Мука – 1 столовая ложка Перец черный – 7 горошин Зелень укропа рубленая – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить тесто, как в предыдущем рецепте, вымесить, выдержать 40 минут в теплом месте, затем раскатать тонким слоем и нарезать кружочками. Сырую печень пропустить через мясорубку вместе с луком. В фарш добавить яйцо, сметану, перец и соль и хорошо перемешать. На кружочки теста выложить ложкой порции фарша, сформировать пельмени, края защипнуть. Пельмени выложить на посыпанный мукой стол и подсушить их немного на воздухе. Грибы промыть, отварить в небольшом количестве соленой воды до готовности. Лук мелко нашинковать, поджарить на сковороде в масле, добавить к грибам и порубить их блендером прямо в отваре. Добавить оставшееся масло, пряности, сметану и муку, прокипятить на небольшом огне 2–3 минуты. Пельмени выложить в кастрюлю мультиварки, залить приготовленным соусом и готовить в режиме «Тушение» в течение 50–60 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.