Соус из вешенок со сладким перцем и томатным соком

Соус из вешенок со сладким перцем и томатным соком

? 800 г классического грибного соуса

? 170 г болгарского перца

? 150 г свежих вешенок

? 70 г репчатого лука

? 50 г сливочного маргарина

? по 40 г моркови, корня петрушки

? 30 г сливочного масла

? 200 мл томатного сока

? 100 мл красного сухого вина

? 30 мл винного уксуса

? черный молотый перец

? соль

Овощи вымойте, очистите и нарежьте. Коренья, лук, морковь и сладкий перец пассируйте на сливочном маргарине, добавьте томатный сок, уксус, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 7–10 мин. Грибы вымойте, очистите, сварите до готовности и мелко порубите.

Соедините тушеные овощи с красным соусом и кипятите в течение 15–20 мин. Затем протрите полученную смесь через сито, добавьте вареные грибы и еще раз прокипятите. В готовый соус влейте вино и заправьте сливочным маслом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.