Читайте также
Бастурма традиционная
Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки, 90 г пажитника, 10 г кориандра, 90 г красного перца (чили), 2 стакана соли
Подготовленное мясо натереть солью, плотно уложить в емкость на слой соли, полностью засыпать солью, накрыть деревянной крышкой-кругом и
Традиционная чурчхела
Ингредиенты2 л светлого виноградного сока, 400 г очищенных грецких орехов, 150–200 г пшеничной муки.Способ приготовления Ядра грецких орехов прокалите на сухой сковороде, охладите, нанижите на прочные белые нитки длиной 20–25 см. Выложите на противень,
Традиционная нуга
Ингредиенты250 г сахара, 150 г меда, 300–400 г сладкого миндаля, 4 яичных белка, ванилин и соль на кончике ножа.
Способ приготовления Миндаль обжарьте на сухой сковороде или прокалите в духовке. Доведите до кипения воду (120–150 мл), добавьте сахар и мед,
Ойла
Ойла – восточная сладость, состоящая из двух-трех слоев разного цвета. Представляет собой конфетную массу, изготовленную на основе яичных белков. Считается, что десерт появился в Средней Азии приблизительно в XV веке. В Россию рецепт сладости попал в конце XIX века.
Ойла по-узбекски
Ингредиенты250 г сахара, 100 г меда, по 100 г чернослива, кураги и очищенного арахиса, 4–5 яичных белков, цедра 1/4 апельсина, 50 мл гранатового сока, 20 г кукурузного крахмала, ванилин и корица на кончике ножа.Способ приготовленияКурагу и чернослив распарьте,
Трехслойная ойла
Ингредиенты250 г сахара, 150 г патоки или меда, по 50 г чернослива, кураги и очищенных грецких орехов, 100 г разноцветных цукатов, 4–5 яичных белков, высушенная цедра 1/2 лимона, по 50 мл свекольного и морковного сока, 20 г кукурузного крахмала, ванилин и корица на
Ореховая ойла по-турецки
Ингредиенты250 г сахара, 150 г меда, по 100 г очищенных миндаля и фисташек, 4–5 яичных белков, цедра и сок 1 лайма, 30–40 г пшеничной муки, 30 г сахарной пудры, ванилин на кончике ножа.Способ приготовленияМиндаль и фисташки обжарьте на сухой сковороде,
Традиционная шишара
ИнгредиентыДля теста: 0,5–0,7 л молока, 1–1,5 кг пшеничной муки, 100 г сахара, 300 г топленого масла, 3 г питьевой соды.Для фритюра: 300 г сливочного масла, ванилин на кончике ножа.Для посыпки: 100 г сахарной пудры.Способ приготовленияМуку высыпьте горкой в
Аджика традиционная
1,5 кг красного горького перца30 зубчиков чеснока200 г зелени кинзы50 г зелени укропа50 г зелени базилика200 г соли1. Стручки горького перца вымыть, очистить от семян, после чего вместе чесноком, зеленью кинзы, базилика и укропа растереть с помощью
Лютеница традиционная
5 кг красного сладкого перца2,5 кг помидоров650 мл растительного масла10 г соли1. Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать 1–2 минуты, затем опустить в холодную воду, снять кожицу, протереть сквозь сито и процедить сок через сложенную в
Традиционная долма
Ингредиенты300 г баранины, 100 г риса, 25–30 виноградных листьев, 3 луковицы, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени кинзы, лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 20 мл коньяка, 100 мл бульона из баранины, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, крупно
Традиционная самса
ИнгредиентыДля теста: 0,6 кг сливочного масла, 0,8 кг муки, 20 г сливочного маргарина, соль.Для начинки: 0,7 кг баранины, 3 луковицы, 3 г зиры, черный молотый перец, соль. Для подачи: виноградный уксус.Способ приготовленияИз муки, сливочного масла, соли и 300 мл
Традиционная турецкая пахлава
ИнгредиентыДля теста: 0,7 кг пшеничной муки, 100 г манной крупы, 0,6 кг сливочного масла, 200 г сахара, 2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей, 200 мл топленого молока, 200 г цветочного меда, 4 яйца, 2 яичных желтка,Для начинки: 250 г ядер грецких орехов, 100 г
Уха традиционная
Ингредиенты:700 г речной рыбы (мелкой, любой), 300 г филе речной рыбы (крупной, любой), 1 луковица, 5 картофелин, пучок петрушки, 4 столовые ложки сливочного масла, лавровый лист, вода, соль.Способ приготовления:филе крупной рыбы промыть и выложить в большую
Каша гречневая традиционная
Ингредиенты:200 г гречневой крупы, 0,6 л воды, 6 столовых ложек сливочного масла, 2 столовые ложки молока, соль.Способ приготовления:гречневую крупу перебрать, залить холодной водой, посолить, поставить на средний огонь, довести до кипения и