Читайте также
Бастурма традиционная
Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки, 90 г пажитника, 10 г кориандра, 90 г красного перца (чили), 2 стакана соли
Подготовленное мясо натереть солью, плотно уложить в емкость на слой соли, полностью засыпать солью, накрыть деревянной крышкой-кругом и
Традиционная халва из подсолнечника
Ингредиенты500-600 г очищенных подсолнечных семечек, 400 г сахара, 80 г пшеничной муки, 20 мл рафинированного подсолнечного масла.Способ приготовленияСемечки обжарьте на сковороде без масла, охладите, пропустите 2–3 раза через мясорубку
Традиционная чурчхела
Ингредиенты2 л светлого виноградного сока, 400 г очищенных грецких орехов, 150–200 г пшеничной муки.Способ приготовления Ядра грецких орехов прокалите на сухой сковороде, охладите, нанижите на прочные белые нитки длиной 20–25 см. Выложите на противень,
Традиционная нуга
Ингредиенты250 г сахара, 150 г меда, 300–400 г сладкого миндаля, 4 яичных белка, ванилин и соль на кончике ножа.
Способ приготовления Миндаль обжарьте на сухой сковороде или прокалите в духовке. Доведите до кипения воду (120–150 мл), добавьте сахар и мед,
Традиционная ойла
Ингредиенты250 г сахара, 150 г патоки, по 50 г цукатов и изюма без косточек, 100 г чернослива, 4–5 яичных белков, цедра 1/2 лимона, 50 мл морковного сока, 30–40 г пшеничной муки, ванилин и соль на кончике ножа.Способ приготовленияЧернослив и изюм распарьте.
Парвада
Парвада – карамель в виде подушечек, квадратиков или кружочков, блюдо узбекской кухни. Эти конфеты делают в Узбекистане уже несколько столетий и традиционно подают к
Разноцветная парвада с маком и корицей
Ингредиенты0,8 кг сахара, 8 г лимонной кислоты, 15 мл яблочного или виноградного уксуса, 60–70 г пшеничной муки, по 50–70 мл морковного и свекольного сока, 10 г мака, 3 г корицы.Способ приготовленияИз сахара, лимонной кислоты и 150–200 мл
Маковая парвада
Ингредиенты200 г сахара, 50 г меда, 50 г мака, 3 г лимонной кислоты, 5 мл яблочного уксуса, 15 г пшеничной муки, 10 г кукурузного крахмала.Способ приготовления Из сахара, меда, лимонной кислоты, мака и 50–70 мл воды сварите густой сироп. Добавьте уксус и охладите,
Арахисовая парвада с апельсиновой цедрой
Ингредиенты200 г сахара, 50 г меда, 50 г молотого арахиса, 3 г лимонной кислоты, 5 мл яблочного уксуса, 20 г тертой апельсиновой цедры, 15 г пшеничной муки, 10 г кукурузного крахмала.Способ приготовленияИз сахара, меда, лимонной кислоты,
Традиционная шишара
ИнгредиентыДля теста: 0,5–0,7 л молока, 1–1,5 кг пшеничной муки, 100 г сахара, 300 г топленого масла, 3 г питьевой соды.Для фритюра: 300 г сливочного масла, ванилин на кончике ножа.Для посыпки: 100 г сахарной пудры.Способ приготовленияМуку высыпьте горкой в
Аджика традиционная
1,5 кг красного горького перца30 зубчиков чеснока200 г зелени кинзы50 г зелени укропа50 г зелени базилика200 г соли1. Стручки горького перца вымыть, очистить от семян, после чего вместе чесноком, зеленью кинзы, базилика и укропа растереть с помощью
Лютеница традиционная
5 кг красного сладкого перца2,5 кг помидоров650 мл растительного масла10 г соли1. Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать 1–2 минуты, затем опустить в холодную воду, снять кожицу, протереть сквозь сито и процедить сок через сложенную в
Традиционная долма
Ингредиенты300 г баранины, 100 г риса, 25–30 виноградных листьев, 3 луковицы, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени кинзы, лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 20 мл коньяка, 100 мл бульона из баранины, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, крупно
Традиционная самса
ИнгредиентыДля теста: 0,6 кг сливочного масла, 0,8 кг муки, 20 г сливочного маргарина, соль.Для начинки: 0,7 кг баранины, 3 луковицы, 3 г зиры, черный молотый перец, соль. Для подачи: виноградный уксус.Способ приготовленияИз муки, сливочного масла, соли и 300 мл
Уха традиционная
Ингредиенты:700 г речной рыбы (мелкой, любой), 300 г филе речной рыбы (крупной, любой), 1 луковица, 5 картофелин, пучок петрушки, 4 столовые ложки сливочного масла, лавровый лист, вода, соль.Способ приготовления:филе крупной рыбы промыть и выложить в большую