Рыбная запеканка с луком и сельдереем

Рыбная запеканка с луком и сельдереем

Компоненты

Филе пикши – 800 г

Лук репчатый – 4 шт.

Лук-порей – 2 стебля

Корень сельдерея – 100 г

Масло растительное – 1/4 стакана

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Сметана – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы припустить под крышкой в небольшом количестве воды, затем рыбу пропустить через мясорубку, в фарш добавить соль, перец, 2 столовые ложки растительного масла и тщательно перемешать.

Нашинковать репчатый лук и корешки, припустить на сковороде в растительном масле, добавить нашинкованный кружочками лук-порей, подлить немного горячей воды, сковороду накрыть крышкой и потушить овощи до мягкости. Тушеные овощи измельчить блендером, в фарш добавить столовую ложку сливочного масла, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

В смазанную маслом форму для запекания выложить слоями пюре овощное и пюре рыбное, последним должен быть слой овощного пюре. Заполненную в такой последовательности посуду накрыть фольгой, поставить в прогретую духовку и готовить блюдо около 20 минут. Затем форму вынуть из духовки, снять фольгу, верхний слой овощей смазать сметаной и, не накрывая, запекать еще около 10 минут до образования румяной корочки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.