Ликер апельсиновый

Ликер апельсиновый

I способ

Апельсиновые корки, очищенные от внутреннего белого слоя, мелко нарезать и опустить в бутылки. Залить спиртом так, чтобы он покрыл корки. Оставить настаиваться 2–3 недели, процедить, а если настойка еще мутная, процедить через воронку с фильтровальной бумагой, сложенной вчетверо. Смешать с холодным сахарным сиропом, сваренным из одной части сахара и двух частей воды.

Пропорция определяется по вкусу: для более крепкого ликера – меньше сиропа.

II способ

200 г мелко нарезанных и посеченных апельсинов насыпать в бутылки с чистым спиртом (? л) и настоять в темном месте: чем дольше, тем лучше. От густоты этой эссенции зависит аромат ликера. Затем сварить густой сироп из 750 г сахара и 1 стакана воды, добавить 250 г глюкозы. Прокипятить несколько раз, немного остудить. Влить ? л чистого спирта и апельсиновую настойку. Хорошо размешать и разлить в бутылки.

Чем дольше выдержан ликер, тем лучший вкус он приобретает.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.