ГОРЯЧИЕ
ГОРЯЧИЕ
БАКЛАЖАНЫ, ЖАРЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ
Требуется: 300 г баклажанов, 2 помидора, 50 г растительного масла, 100 г сметаны или майонеза, 3–5 зубчиков чеснока, соль.
Способ приготовления. Баклажаны залейте кипятком, подержите минут 5, снимите кожицу, нарежьте ломтиками, обжарьте. Одновременно обдайте кипятком помидоры, нарежьте их ломтиками и обжарьте. Аккуратно переложите баклажаны и помидоры вместе и немного потушите. Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной, солью, выложите соус на баклажаны с помидорами и еще немного потушите, чтобы овощи пропитались соусом.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ
Американские ученые установили, что витамин Е, который содержится в растительных маслах, семенах арахиса, гороха и кукурузы, в салате и шпинате, а также в животной печени и молоке, имеет большое значение в процессах обмена жиров в организме. Если человек не получает нужной дозы этого витамина, у него может развиться дистрофия мускулатуры, а также нарушится половая деятельность.
БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕННЫЕ С ГРИБАМИ
Требуется: 4 баклажана, 60 г муки, 500 г сметаны, 100 г масла, зелень, соль.
Способ приготовления. Баклажаны нарежьте ломтиками, положите в горячую подсоленную воду на 5 минут, затем откиньте на сито или дуршлаг, дайте стечь, обваляйте в муке и обжарьте. Грибы проварите 5—10 минут, также откиньте на дуршлаг, дайте стечь, слегка обжарьте. Баклажаны и грибы смешайте, посолите, залейте сметаной и тушите 30–40 минут. Перед подачей к столу посыпьте зеленью.
ГРИБЫ В СМЕТАНЕ
Требуется: 1 кг свежих грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков или шампиньонов), 250 г сметаны, 60 г муки, 100 г сливочного или растительного масла, соль, 50 г сыра.
Способ приготовления. Грибы нарежьте ломтиками, посолите и, помешивая, обжарьте на масле. Перед окончанием жарки добавьте в них муку, перемешайте, залейте сметаной, посолите и доведите до кипения. Зелень промойте, обсушите и мелко нарубите. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Грибы в сметане можете запечь в духовом шкафу. Посыпьте их тертым сыром и подержите 5–7 минут в духовом шкафу для запекания, на поверхности должна появиться румяная корочка.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Позеленевшие клубни картофеля варите только очищенными. Если при варке старого картофеля выступают темные пятна, добавьте в воду одинаковое количество уксуса и соли. Картофель сварится быстрее, если вы положите в воду ложку маргарина.
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ
Требуется: 100 г грибов, 2–3 болгарских перца, 50 г майонеза, 1 кг помидоров, уксус, листья салата, зелень, соль, перец.
Способ приготовления. Грибы не очень мелко порубите и отварите в соленой воде. Запеките в духовом шкафу сладкий перец, затем измельчите. Смешайте охлажденные грибы и перец, посолите и заправьте майонезом. Отберите спелые и крепкие помидоры, срежьте верхушку и осторожно удалите часть мякоти. Сложите их в керамическую посуду, посолите, посыпьте перцем, сбрызните уксусом и поставьте на час в прохладное место, затем слейте сок и заполните помидоры фаршем из грибов и сладкого перца. Аккуратно выложите их на блюдо, украшенное зелеными листиками салата, веточками петрушки или сельдерея.