Пирог из картофельного теста с грибами «Бригелла»

Пирог из картофельного теста с грибами «Бригелла»

Ингредиенты

500 г картофеля (вареного), 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2/ 3стакана воды, 2 стакана муки, 2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 7 столовых ложек растительного масла, 1 яйцо, растительное масло (для смазывания формы).

Для начинки: 400–500 г свежих грибов (шампиньонов), 2–3 луковицы, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель отварите в мундире, немного остудите, очистите и пропустите через мясорубку. Смешайте его с мукой и солью.

Дрожжи разведите в теплой воде с сахаром. Когда дрожжи дадут пену, влейте их в картофельно-мучную смесь.

Туда же влейте растительное масло и взбитое яйцо. Вымесите пластичное тесто, закройте его сверху полиэтиленовой пленкой и поставьте подходить в теплое место.

Грибы положите на 20–30 минут в духовку с температурой 220 °C, чтобы они подвялились и дали сильный аромат. Лук мелко порежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого изменения цвета. Грибы и лук пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.

Стол застелите полиэтиленовой пленкой и слегка посыпьте ее мукой.

Выложите тесто и раскатайте его в длинную ленту. Вдоль ленты выложите грибную начинку. При помощи пленки, на которой лежит тесто, закатайте его в рулет. Если ширина ленты небольшая, то просто защипните концы теста над начинкой.

Рулет уложите на обильно смазанный маслом противень, свернув рулет, если нужно, в виде кольца. Закройте пленкой и поставьте в теплое место до увеличения объема рулета в 1,5–2 раза.

Выпекайте в духовке 40–45 минут при температуре 200 °C.

Готовый пирог остудите, не вынимая из духовки: выключите огонь и приоткройте дверцу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.