Закрытый пирог с рыбой

Закрытый пирог с рыбой

Ингредиенты

450 г муки, 2 яйца, 120 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан молока, соль на кончике ножа.

Для начинки: 500 г рыбы (сом), 4 луковицы, 50 г подсолнечного масла.

Способ приготовления

Муку просейте и высыпьте в большую кастрюлю, сделайте в ней (муке) углубление, вылейте в него часть молока, покрошите дрожжи, добавьте сахар и размешайте с небольшим количеством муки. Оставьте на 10 минут для полного растворения дрожжей. Затем вылейте остальное молоко, растопленное сливочное масло, яйца, соль и замесите тесто.

Накройте полотенцем и поставьте на 50 минут в теплое место для подхода.

Рыбу нарежьте кусками, посолите и обжарьте на растительном масле.

Когда она остынет, отделите кости, а филе покрошите на мелкие части.

Лук очистите, порежьте кольцами, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Яйца сварите вкрутую, очистите, мелко порубите и смешайте с рыбой.

Готовое тесто разделите на две части. Одну из них раскатайте и уложите в форму, немного приподняв края, на нее выложите начинку, разровняйте, посыпьте жареными кольцами лука. Вторую часть теста тоже раскатайте, вырежьте стаканчиком ее середку и положите поверх начинки, соедините края двух пластов и заделайте их.

Верх пирога украсьте дорожками, сделанными вилкой, и смажьте взбитым яичным желтком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.