Дунайская сельдь с сушеным укропом, базиликом, кориандром и смесью перцев по-вилковски

Дунайская сельдь с сушеным укропом, базиликом, кориандром и смесью перцев по-вилковски

– 2 кг свежей дунайской сельди

– 1/3 ч. ложки сушеного укропа

– 1/3 ч. ложки сушеного базилика

– 1/3 ч. ложки кориандра

– 1/2 ч. ложки смеси перцев

– 2 ст. ложки соли (лучше крупной морской)

Сельдь замочите на 1 час в холодной воде, очистите от чешуи, удалите жабры и внутренности. Тушки натрите смесью из перцев, сушеных трав и молотого кориандра. Затем тщательно натрите солью тушки снаружи, посыпьте внутри брюшка и помните тушки руками.

Подготовленные тушки уложите по 1–2 шт. в полиэтиленовый пищевой пакет и поместите на сутки на верхнюю полку холодильника. Спустя это время поместите на трое суток в морозильную камеру до готовности рыбы.

Рыбу можно держать в морозильной камере и нарезать перед подачей. Сельдь оттаивает и становится похожей на строганину.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.