Шашлык из перепелов и куропаток

Шашлык из перепелов и куропаток

Ингредиенты:

5 тушек перепелов и куропаток, 2 г гвоздики, 2 г корицы, 100 г панировочной муки, 200 г топленого масла, 10 г черного молотого перца.

Для рассола: 2 л воды, 60 г соли.

Способ приготовления:

Предварительно обработанные тушки перепелов и куропаток опустить в подсоленную воду, оставить на 15 минут.

Затем снять кожу, обмакнуть тушки в горячее топленое масло, посыпать смесью специй и, обваляв в муке, нанизать на вертел.

Жарить над раскаленными углями (лучше использовать можжевеловые) до образования румяной корочки, время от времени посыпая тушки мукой, особенно когда выделяется сок.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.