Утка с грибами и коньяком

Утка с грибами и коньяком

Ингредиенты:

1 утка (1,5 кг), 125 мл куриного бульона, 125 мл сухого белого вина, 200 г белых грибов, 100 г шпика с мясными прослойками, 1 луковица, 2 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. сухого эстрагона, 4 ст. л. коньяка, 4 ст. л. панировочных сухарей, 4 ст. л. растительного масла, 2 яблока, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. белого перца.

Способ приготовления:

Грибы очистить, вымыть и нарезать тонкими пластинками.

Половину шпика нарезать тонкими ломтиками, остальной шпик мелкими кубиками.

Луковицу очистить и мелко порубить.

Сливочное масло растопить. Пожарить в нем куски шпика, лук (до прозрачности), добавить грибы, приправить эстрагоном, коньяком, солью и перцем.

Смешать обжаренную начинку с панировочными сухарями.

Разогреть духовку до 200 °C. Утку вымыть, обсушить, нафаршировать, зашить и придать ей форму. Разогреть масло в глубокой сковороде. Сильно обжарить в нем утку и готовить на нижнем уровне духовки 1,5 часа.

Яблоки очистить, разрезать на восемь частей, удалить сердцевину и с куриным бульоном через 30 минут добавить к утке.

Через 1 час влить белое вино и полить утку выделяющимся соком.

Готовую утку держать теплой в выключенной духовке до подачи на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.