Куропатка под морковным соусом

Куропатка под морковным соусом

Ингредиенты:

2 куропатки, 50 г растительного масла, 2 ст. л. муки, 3–4 морковки, 2–3 помидора, 1 пучок петрушки, 1 лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Выпотрошить и промыть тушки куропаток, разрубить на четыре части, нарезать 3–4 морковки, положить в подсоленную воду и сварить.

Вынуть куропаток из бульона и обжарить.

В бульон прибавить 2–3 красных помидора, лавровый лист, немного черного перца горошком и прокипятить. Морковь вынуть и протереть через сито, а бульон процедить.

Обжарить на масле 2 столовые ложки (без верха) муки и прибавить морковное пюре, затем долить бульон, чтобы получился соус средней густоты. Дать соусу прокипеть 6–7 минут.

Выложить мясо на блюдо. Залить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.