Плов по-узбекски

Плов по-узбекски

Вариант 1

Компоненты

Баранина – 400 г Рис – 1,5 стакана Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Жир бараний – 70 г Вода – 3 стакана Красный и черный молотый перец – по 0,25 чайной ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Ягоды барбариса молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис тщательно промыть и на 2 часа замочить в подсоленной воде. Баранину нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и выдержать 1 час в холодильнике. На дно казана налить масло и жир слоем 2–2,5 см, прогреть его, в прогретый жир положить нарезанную мелкими кусочками баранину. Морковь и лук почистить, мелко нашинковать, положить в казан поверх мяса и обжарить вместе с мясом в жире до появления румяной корочки на кусочках мяса. Затем к мясу с овощами добавить лавровый лист и барбарис, перемешать, сверху засыпать вымоченный рис, разровнять его и влить воду так, чтобы вода покрывала мясо с рисом на толщину одного пальца. Казан расположить над очагом, варить плов, не накрывая казан крышкой. Как только рис впитает всю воду, казан накрыть крышкой и варить плов до готовности риса. Перемешивать плов во время варки нельзя!

Вариант 2

Компоненты

Мякоть баранины – 400 г Морковь – 150 г Рис – 400 г Лук репчатый – 2–3 шт. Масло топленое – 150 г Ягоды барбариса молотые – 1–2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 5–6 горошин Соль и молотый красный перец – по вкусу

Способ приготовления

Кусок мяса отварить с пряностями в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать маленькими кубиками.

Рис отварить отдельно в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде, промывать после варки рис не надо.

Лук и морковь нашинковать соломкой, прожарить в топленом масле до мягкости.

На большое блюдо выложить рис, сверху положить вареное мясо, полить плов бульоном, в котором варилось мясо, затем полить маслом, в котором жарились овощи.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.