Бульон даси с кацуобуси

Бульон даси с кацуобуси

ПРОДУКТЫ

• 1 л воды

• 1 пластина сушеных водорослей комбу длиной 10–15 см

• 10–15 г сушеных рыбьих хлопьев кацу-обуси

• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Пластину морской капусты вытереть влажной тряпочкой, положить в набэ с холодной водой и оставить замачиваться на 1 ч. Затем поставить набэ на средний огонь и довести, не накрывая крышкой, до кипения. После этого сразу же вынуть морскую капусту, добавить в полученный бульон кацуобуси и через 10 сек выключить огонь, чтобы бульон не приобрел сильного рыбного запаха.

Затем добавить щепотку соли (рыбные хлопья осядут на дно) и дать бульону настояться в течение 3–5 мин.

Готовый даси процедить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.