Прозрачный суп

Прозрачный суп

ПРОДУКТЫ

• 2 стакана бульона даси

• 3 яйца

• 4 небольших сушеных гриба

• 100 г курятины

• 12 маленьких очищенных креветок

• 1 ст. ложка рыбной пасты

• 1 ст. ложка мирин или десертного вина

• 1 ч. ложка соевого соуса

• 4 ломтика лимона

• ? ч. ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сушеные грибы залить холодной водой и оставить в темном месте на 4–5 ч, чтобы они размякли, после чего вынуть их и тонко нарезать. Яйца вбить в кастрюлю, влить бульон даси, хорошо перемешать (не взбивать!), посолить и процедить через марлю. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, полить смесью вина и соевого соуса и перемешать.

В кастрюлю положить грибы, курятину, креветок и рыбную пасту (можно обойтись и без нее), залить продукты яичным бульоном, поместить на паровую баню и варить в течение 15–20 мин.

Готовый суп разлить в пиалы, украсить ломтиками лимона и сразу же подать.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.