Прозрачный суп «глаза змеи»

Прозрачный суп «глаза змеи»

ПРОДУКТЫ

• 3 стакана бульона даси

• 8 крупных креветок

• 8—12 веточек мицубы или кориандра

• ? ч. ложки светлого соевого соуса

• 1 ч. ложка сакэ

• цедра ? лимона

• ? ч. ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Креветки очистить от панциря и внутренностей, сбрызнуть сакэ, опустить в сильно кипящую воду и варить в течение 1 мин, после чего откинуть на дуршлаг. Каждую креветку свернуть колечком и положить их по

2 штуки в тарелку. Веточки зелени опустить в подсоленную кипящую воду, сразу вынуть, положить в холодную воду, снова вынуть, обсушить, связать по 2–3 веточки вместе и уложить поверх креветок. Из вымытой лимонной цедры вырезать 4 цветочка и положить их в тарелки.

Бульон даси хорошо нагреть, добавить соевый соус и соль, размешать, довести до кипения, осторожно залить креветки и сразу же подать суп к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.