Остро-кислый креветочный суп

Остро-кислый креветочный суп

ПРОДУКТЫ

• 450 г королевских креветок

• 1 л куриного бульона (или воды)

• 3 стебля лемонграсса (удалить корешки)

• 10 листьев каффир-лайма, разорванных пополам

• 225 г консервированных соломенных грибов

• 45 мл нам пла (рыбный соус)

• 60 мл лаймового сока

• 30 г рубленого зеленого лука

• 15 г листочков кинзы

• 4 стручка красного чили, нарезанных тонкими колечками

• соль и молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Почистить креветки, панцири положить в дуршлаг. Креветки, удалив жилки, отложить в сторону.

Положить в кастрюлю подавленные стебли лемонграсса и половину указанного количества листьев каффир-лайма. Варить при слабом кипении 5–6 мин.

Процедить бульон, перелить его в другую кастрюлю и снова нагреть. Добавить креветки и грибы. Варить, пока креветки не порозовеют.

Влить в суп, помешивая, нам пла и лаймовый сок. Добавить зеленый лук, кинзу, чили и листья каффир-лайма. Посолить, поперчить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.