Креветки с карри в кокосовом молоке

Креветки с карри в кокосовом молоке

ПРОДУКТЫ

• 600 мл кокосового молока

• 450 г очищенных королевских креветок

• 30 г желтой пасты карри

• 15 мл нам пла (рыбный соус)

• 2,5 г соли

• 5 г сахара

• 225 г виноградных помидоров

• сок ? лайма

• по 1 стручку желтого и оранжевого сладкого перца, нарезанных соломкой

• шнитт-лук для украшения

Для желтой пасты карри:

• 6–8 свежих стручков желтого перца чили

• 1 стебель лемонграсса

• 4 луковички шалота, рубленые

• 4 зубчика чеснока, измельченных

• 1 ст. ложка корня имбиря, рубленого

• по 1 ч. ложке кориандра, порошка горчицы и соли

• ? ч. ложки молотой корицы

• 1 ст. ложка сахара

• 2 ст. ложки растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Половину кокосового молока довести до кипения. Добавить желтую пасту карри и перемешать. Затем убавить огонь и варить молоко, при слабом кипении, около 10 мин.

Добавить нам пла и оставшееся кокосовое молоко. Варить его на слабом огне еще 5 мин.

После этого положить в молоко креветки и помидоры. Варить все вместе, при очень слабом кипении, примерно 5 мин.

Переложить карри на блюдо и сбрызнуть лаймовым соком. Украсить сладким перцем и шнитт-луком.

Приготовление желтой пасты карри: стручки желтого чили, рубленую нижнюю часть стебля лемонграсса, рубленые головки шалота, рубленые зубчики чеснока, рубленый корень имбиря, кориандр, порошок горчицы, соль, корицу, сахар и растительное масло смешать в однородную массу.

Переложить ее в стеклянную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.