«Оливье» в стиле ретро с перепелкой

«Оливье» в стиле ретро с перепелкой

259 ккал

1 ч

Перепелки – 4 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Картофель – 120 г

Яйца куриные – 6 шт.

Яйца перепелиные – 4 шт.

Салат романо – 40 г

Каперсы – 15 г

Майонез – 120 г

Черная икра – 20 г

Соль, перец

Перепелок разделать на филе (бедрышки и грудки). посолить и поперчить, обжарить до готовности на оливковом масле. Охладить.

Картофель и оба вида яиц отварить, охладить и очистить.

Обжаренные бедрышки, картофель, огурцы и куриные яйца нарезать кубиками, промытый и обсушенный салат романо и каперсы – произвольно. Все ингредиенты соединить, перемешать и заправить майонезом.

Выложить салат на тарелки с помощью сервировочного кольца. Украсить жареными грудками перепелки, половинками перепелиных яиц и черной икрой.

Если куриным яйцам нужно 15 минут, чтобы быть сваренными вкрутую, перепелиным достаточно всего 5 минут.

Черная икра – малодоступный деликатес. Ее можно с успехом заменить искусственной черной икрой, вкусовые качества которой в наши дни на высоте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.