Фасолевый суп с картофелем, желтками, сметаной, рассолом и зеленью «Огуречник»

Фасолевый суп с картофелем, желтками, сметаной, рассолом и зеленью

«Огуречник»

? 300 г фасоли

? 1–2 соленых огурца

? 2–3 картофелины

? 1 луковица

? 2 желтка

? 500 мл огуречного рассола

? 200 г сметаны или сливок

? 100 г сливочного масла

? лавровый лист, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу

Фасоль замочите на ночь в холодной воде, затем сварите до готовности, сохранив отвар. В отвар долейте воды, положите нарезанный дольками картофель и сварите его до полуготовности. Затем добавьте нарезанные соленые огурцы, обжаренный лук, вареную фасоль, лавровый лист, перец, огуречный рассол, посолите и доведите до готовности. Сняв с огня, заправьте огуречник желтками, растертыми со сливками или сметаной. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.