Рубец с картофелем, петрушкой, пшеном и кориандром «Красень»

Рубец с картофелем, петрушкой, пшеном и кориандром

«Красень»

? 500 г рубца

? 1–2 картофелины

? 1 шт. моркови

? 1 луковица

? 1 корень петрушки

? 2 ст. ложки пшена

? 1 яйцо

? 1/ 2стакана бульона

? 2 ст. ложки муки

? 1 ст. ложка сухарей

? 1/ 2ч. ложки кориандра

? 3 ст. ложки растительного масла

? сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Тщательно очищенный рубец выдержите в холодной воде 5–8 часов, дважды сменив ее. Затем рубец промойте, сварите до готовности, посолив в конце варки, добавьте кориандр и нарежьте мелкими кусочками. Лук, морковь, корень петрушки и картофель нарежьте соломкой, немного обжарьте на растительном масле, добавьте слегка обжаренную муку, тщательно перемешайте и разведите бульоном.

В полученную смесь положите подготовленный рубец, промытое пшено, накройте крышкой и потушите до готовности. Затем посолите, поперчите, смешайте с взбитым яйцом, уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.