Вареники с гречневой кашей, салом и луком «Ахтырские»

Вареники с гречневой кашей, салом и луком

«Ахтырские»

? 2 стакана муки

? 1 яйцо

? соль – по вкусу

Для начинки:

? 3/ 4стакана гречневой крупы

? 50 г сала

? 1 небольшая луковица

Для посыпки:

?50 г сала

? 1 небольшая луковица

В просеянную муку влейте подогретую до 30–35 °C воду, добавьте взбитые яйца, соль и замесите крутое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре, Затем раскатайте в пласт толщиной 1,5–2 мм и стаканчиком вырежьте кружки. На каждый положите начинку и защипните края.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте, посыпав мелко нарезанным луком, обжаренным на сале.

Для начинки гречневую крупу засыпьте в подсоленную кипящую воду (на 1 часть крупы возьмите 2 части воды) и поварите 25–30 минут. В готовую кашу положите мелко нарезанный лук, нарезанное кубиками обжаренное сало и перемешайте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.