Вареники с беконом, квашеной капустой и зеленым луком «Англійські»

Вареники с беконом, квашеной капустой и зеленым луком

«Англійські»

? 2 стакана муки

? 1 яйцо

? 125 мл воды

? 2 ст. ложки топленого сала

? соль – по вкусу

Для начинки:

? 400 г квашеной капусты

? 1 луковица

? 1 ст. ложка топленого сала

? перец и соль – по вкусу

Для посыпки:

?100 г бекона

? 1 луковица

? зеленый лук – по вкусу

Из муки, яйца, топленого сала, соли и воды замесите крутое тесто. Тщательно его вымесите, заверните во влажную салфетку и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Затем очень тонко раскатайте, стаканчиком вырежьте кружки диаметром 5 см, края слегка смочите водой. В середину каждого кружка положите начинку. Края соедините и плотно прижмите.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 5–6 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте с обжаренным беконом и луком, посыпав измельченным зеленым луком.

Для начинки лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета на топленом сале, добавьте капусту (если капуста крупно нашинкована, нарубите ее) и потушите под крышкой до размягчения. В конце тушения смесь посолите и поперчите.

Для посыпки бекон мелко нарежьте, обжарьте, добавьте рубленый лук и обжаривайте все еще несколько минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.