Вареники со сливами «Амвросиевские»

Вареники со сливами

«Амвросиевские»

? 2 1/ 2стакана муки

? 1 яйцо

? 1/ 2ч. ложки соли

? 1/ 4стакана воды

Для начинки:

? 700 г слив

? 1/ 2стакана сахара

Десятую часть нормы муки заварите третью нормы воды. Заваренную муку перемешайте и добавьте остаток муки и воды, охлажденной до комнатной температуры. Затем влейте взбитое яйцо, посолите и замесите однородное эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.

Затем тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и нарежьте квадратами со стороной 5–6 см. В середину каждого положите 1 ч. ложку начинки, сложите треугольником и защипните края.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте, полив сливовым соком.

Для начинки сливы промойте, удалите косточки, мякоть мелко нарежьте. Подготовленные сливы засыпьте сахаром, оставьте на 30 минут, отцедите и сохраните сок.

Вареники с рябиной и яблоками

«Російсько-українська дружба»

? 3 стакана муки

? 1 яйцо

? 1 стакан молока

? 1 ч. ложка соли

Для начинки:

?200 г ягод рябины

? 4 яблока

? 5 ст. ложек меда

В просеянную муку влейте теплое молоко, добавьте яйцо, соль и замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем скатайте тесто в жгут, нарежьте его на кусочки и раскатайте их кружками. На каждый положите начинку, края соедините и прижмите, придав форму полумесяца. Подготовленные вареники поварите 1 0 минут в подсоленной воде. Подавайте со сметаной.

Для начинки ягоды рябины промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте кусочками и смешайте с рябиной и медом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.