Коржики со шкварками «Десерт с закуской»

Коржики со шкварками

«Десерт с закуской»

? 400 г шкварок

? 2 стакана муки

? 2–3 яйца

? 1 белок

? 1 ч. ложка соды

? 1 ч. ложка тмина

? 1 ч. ложка соли

Для шкварок:

? 1 кг сала с мясными прослойками

? 2–3 ч. ложки соли

Отделите белки от желтков. Шкварки мелко нарежьте, добавьте к ним желтки, соль, соду, муку и замесите крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной полсантиметра и вырежьте стаканом круглые лепешки. Смажьте их взбитым белком, посыпьте тмином, наколите вилкой и уложите на противень. Выпекайте в духовке 15–20 минут при низкой температуре.

Для шкварок сало (лучше замороженное) нарежьте кубиками со стороной полтора сантиметра, немного обжарьте на сильно разогретой сковороде под крышкой и посолите. Продолжайте обжаривать, изредка помешивая, до золотисто-коричневого цвета на слабом огне. Готовые шкварки извлеките из растопленного сала.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.