ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

1. Чтобы легче счистить чешую, несколько секунд подержите рыбу в горячей воде.

2. Рыба не будет пахнуть болотной тиной, если ее вымыть в крепком растворе соли.

3. При варке рыбы лук, лавровый лист и перец нельзя долго кипятить, так как ухудшается вкус рыбы.

4. Рыбу следует жарить непосредственно перед подачей на стол, так как при хранении ее вкус ухудшается.

5. Рыбный бульон будет вкуснее, если брать для варки рыбу различных пород: ерш, окунь, судак и т. д.

6. Если бульон варится из голов рыб, обязательно нужно убрать жабры, иначе бульон будет горьким и мутным.