Глава 4 Как не умереть от рака ЖКТ

Каждый год американцы теряют более пяти миллионов лет жизни из-за видов рака, которые можно было бы предотвратить^{‹‹1››}. Только небольшой процент всех онкологических заболеваний объясняется исключительно генетическими факторами. За остальные случаи отвечают внешние факторы, в частности питание^{‹‹2››}.

Площадь кожного покрова взрослого человека в среднем составляет 1,5–2,3 м^{‹‹2››}. Если расправить все альвеолы, то ваши легкие будут размером с теннисный корт^{‹‹3››}. А кишечник? Если расправить все крошечные складочки, его поверхность покроет сотни квадратных метров^{‹‹4››}— больше, чем кожа и легкие, вместе взятые. Еда — первичное взаимодействие человека с окружающим миром, а значит, вместе с вредной пищей вы рискуете получить больше канцерогенов, чем из воздуха.

Три самых распространенных вида рака ЖКТ убивают приблизительно 100 тыс. американцев в год. Колоректальный рак (толстой и прямой кишки) уносит 50 тыс. жизней ежегодно^{‹‹5››} и встречается чаще остальных онкологических заболеваний. К счастью, он и лечится лучше остальных, если обнаружить болезнь на ранней стадии. А рак поджелудочный железы — это практически смертный приговор для 46 тыс. человек каждый год^{‹‹6››}. Немногие живут больше года после постановки диагноза. В свете вышесказанного наиважнейшей задачей для нас становится профилактика. Рак пищевода (трубки, соединяющей рот и желудок) уносит 18 тыс. жизней ежегодно^{‹‹7››}. Пища, которую мы едим, косвенно повышает риск рака, например усугубляя кислотный рефлюкс, фактор риска рака пищевода, или напрямую контактируя со слизистой оболочкой ЖКТ.