Сорта муки

Сорта муки делятся по виду помола. Различаются сорта: крупчатка, высший сорт, первый сорт, второй сорт, обойная, цельнозерновая. По составу различаются: мука пшеничная, ржаная, льняная, перловая, кукурузная. Есть также безглютеновая мука – для тех, кто не переносит глютен. Наиболее часто для выпечки используются пшеничная и ржаная мука.