Чизкейк с маракуйей

На 6–8 порций

Время приготовления: 1,5 часа + охлаждение

120 г готовых шоколадных кексов

50 г измельчённого миндаля

50 г сливочного масла

1 ст. л. крахмала

1 лимон

4 яйца

300 г творога

500 г рикотты или другого творожного сыра

150 г сахарной пудры

4 г желатина

4 спелые маракуйи

5 ст. л. сока маракуйи

Калорийность: 315 ккал

• Кексы раскрошить, добавить миндаль и сливочное масло, перемешать. Форму застелить бумагой для выпечки, выложить подготовленную массу, разровнять, убрать в холодильник на 30–40 минут.

• Крахмал развести 2 ст. л. воды. Выжать лимонный сок. Смешать яйца, творог, рикотту, сахарную пудру и сок лимона. Взбить ингредиенты в однородную массу, влить крахмал, ещё раз взбить.

• Влить массу в форму, поместить в разогретую до 150 °C духовку на 1 час.

• Желатин замочить. Плоды маракуйи разрезать пополам, извлечь мякоть. Смешать её с соком и желатином, подогреть, чтобы желатин полностью растворился. Снять с огня, остудить.

• Нанести желе на остывший чизкейк, равномерно распределив по всей поверхности. Убрать на 1 час в холодильник.