Борщ с фасолью и рыбой
Борщ с фасолью и рыбой
200 г жареной малокостистой рыбы, 2 картофелины, 150 г белокочанной капусты, 2–3 сушеных гриба, 1 маленькая свекла, 11 / 2 ст. ложки фасоли, 1 стакан свекольного кваса, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 луковица, 1 морковь, 1 / 2 корня петрушки, 1 ч. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, 1–2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа, 1 лавровый лист, 2–3 горошины душистого перца, сахар и соль по вкусу.
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, а на следующий день сварить до мягкости в двух стаканах воды. Сушеные грибы вымыть, замочить на 3–4 часа в 1 л холодной воды, потом поставить на огонь и варить до мягкости. Готовые грибы вынуть и порезать на кусочки, а бульон процедить.
Лук, морковь и корень петрушки почистить, измельчить и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Очищенную свеклу мелко порезать, высыпать в сковороду с оставшимся растительным маслом и жарить 2–3 минуты. Потом добавить томатную пасту и свекольный квас и тушить еще 5 минут. Муку высыпать на сухую сковороду и, помешивая, подрумянить до светло-кремового оттенка.
Картофель почистить, нарезать кусочками, опустить в кипящий грибной бульон, опять довести до кипения, добавить тонко нашинкованную капусту и варить 20–25 минут. После этого ввести фасоль с отваром, грибы, свеклу и обжаренные овощи, добавить подрумяненную муку, сахар, соль, лавровый лист и перец и прокипятить 1 минуту. Затем положить нарезанную кусочками жареную рыбу без косточек и еще раз довести борщ до кипения. При подаче на стол в каждую тарелку положить сметану и зелень.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Борщ с фасолью
Борщ с фасолью КомпонентыГовядина с косточкой – 300–400 г Свинина – 300 г Вода – 2 л Свекла красная – 200 г Картофель – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Капуста белокочанная – 200 г Фасоль – 0, 5 стакана Коренья петрушки и сельдерея – 50 г Помидоры свежие – 3 шт. Сало
Борщ с фасолью
Борщ с фасолью КомпонентыГовядина с косточкой – 300–400 г Свинина – 300 г Вода – 2 л Свекла красная – 200 г Картофель – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Капуста белокочанная – 200 г Фасоль – 0,5 стакана Коренья петрушки и сельдерея – 50 г Помидоры свежие – 3 шт. Сало
Борщ с рыбой
Борщ с рыбой Налить в кастрюлю воды, положить туда несколько кусков соленой или свежей осетрины или белужины и поставить на огонь. Между тем, пока рыба будет вариться, нашинковать свеклы и свежей капусты и тушить в масле, потом положить в кастрюлю, в которой варится рыба.
Борщ с фасолью
Борщ с фасолью Состав: свекла — 160 г, свежая капуста — 80 г или квашеная — 60 г, фасоль — 40 г, морковь — 40 г, петрушка (корень) — 10 г, репчатый лук — 40 г, томат-паста — 30 г, жир — 20 г, чеснок — 1 долька, сахарный песок — 6 г, 3 %-ный уксус — 15 г, бульон или вода — 800 г, соль,
Борщ с фасолью
Борщ с фасолью Состав: свекла – 160 г, свежая капуста – 80 г или квашеная – 60 г, фасоль – 40 г, морковь – 40 г, петрушка (корень) – 10 г, репчатый лук – 40 г, томат-паста – 30 г, жир – 20 г, чеснок – 1 долька, сахарный песок – 6 г, 3 %-ный уксус – 15 г, бульон или вода – 800 г, соль,
Борщ холодный с морской рыбой
Борщ холодный с морской рыбой Отварить свеклу, очистить, нарезать мелкой соломкой. Прокипятить с уксусом, охладить. Порезать огурцы. Нашинковать зеленый лук, растереть с солью, положить в борщ. Заправить солью и сахаром по вкусу.При подаче заправлять сметаной, зеленью
Борщ с фасолью
Борщ с фасолью 4 ст. ложки фасоли в томате, 4 ст. ложки борщевой заправки, 4 средних клубня картофеля, зелень петрушки, 2 ст. ложки сметаны. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду, варить на слабом огне до готовности.Затем добавить фасоль,
Борщ холодный с рыбой
Борщ холодный с рыбой 200 г белуги, осетрины или севрюги, 200 г окуня морского, 1,5 л свекольного отвара, 3 свеклы, морковь, лук зеленый, 200 г огурцов, 1/2 стакана сметаны, сахар, уксус, укроп Борщ готовить так же, как описано выше, на свекольном отваре. Рыбу варить
Борщ холодный с морской рыбой
Борщ холодный с морской рыбой Состав: свекла — 500 г, морская рыба — 300 г, огурцы — 250 г, зеленый лук и укроп — по 1 пучку, соль, сахар, уксус (лимонная кислота), простокваша.Отварить свеклу, очистить, нарезать мелкой соломкой. Прокипятить с уксусом, охладить. Порезать огурцы.
Борщ с фасолью
Борщ с фасолью Говядина – 500 гБелокочанная капуста – 250 гФасоль – 200 гСвекла – 200 гРепчатый лук – 100 гМорковь – 100 гКартофель – 100 гКорень петрушки – 1 штукаВода – 8 стакановРастительное масло – 2 столовые ложкиТоматная паста – 2 столовые ложкиСтоловый уксус – 1
Борщ с фасолью
Борщ с фасолью Требуется: 200 г белых грибов, 500 г свежей капусты, 2 свеклы, 200 г фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. маргарина, 50 г сметаны, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки.Способ приготовления. Белые грибы
Борщ с рыбой
Борщ с рыбой Ингредиенты400 г карасей 200 г свеклы, 300 г белокочанной капусты, 80 г репчатого лука, 60 г моркови, 10 г маслин, 30 г грибов (сушеных, любых), 100 г пшеничной муки (для панировки), 30 г муки для заправки, 10 мл столового уксуса, 60 мл растительного масла, 50 г сметаны, 15 г
29. Борщ с солёной рыбой
29. Борщ с солёной рыбой Хамса, килька, салака или тюлька 50, свёкла 80, капуста свежая 80, морковь 20, петрушка, сельдерей 10, лук 20, томат-пюре 20, сахар 5, сметана 10, жир 10, уксус 3 %-ный 8, зелень 2. Борщ готовить по одному из описанных способов (17) на рыбном бульоне. Солёную хамсу,
237. Борщ холодный с рыбой или крабами
237. Борщ холодный с рыбой или крабами Белуга, осетрина или севрюга 43, окунь морской или треска горячего копчения 50 или крабы консервированные 35; отвар свекольный 350, свёкла 100, морковь 2б, лук зелёный 25, огурцы 50, сметана 40, сахар 5, уксус 8, укроп 4. Борщ готовить так же, как
Борщ с фасолью
Борщ с фасолью Состав: свекла – 160 г, свежая капуста – 80 г или квашеная – 60 г, фасоль – 40 г, морковь – 40 г, петрушка (корень) – 10 г, репчатый лук – 40 г, томат-паста – 30 г, жир – 20 г, чеснок, 3 %-й уксус – 15 г, мясной бульон– 800 г, соль, специи.Порубить капусту, остальные овощи
БОРЩ С ФАСОЛЬЮ
БОРЩ С ФАСОЛЬЮ Требуется: 400 г свеклы, 200 г капусты, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, петрушка, 0,5 стакана фасоли, соль, перец, 40 г жира, 60 г томата-пюре, 2 л мясного бульона.Способ приготовления. В бульон добавьте очищенную и нарезанную капусту со свеклой, картофелем и