Борщ с фасолью

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Борщ с фасолью

Компоненты

Говядина с косточкой – 300–400 г Свинина – 300 г Вода – 2 л Свекла красная – 200 г Картофель – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Капуста белокочанная – 200 г Фасоль – 0,5 стакана Коренья петрушки и сельдерея – 50 г Помидоры свежие – 3 шт. Сало свиное – 70 г Перец черный душистый – 5–6 горошин Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль перебрать, промыть и замочить на 4 часа. Затем воду слить, залить свежей водой и отварить фасоль до готовности, воду слить.

Мясо отварить обычным способом, не забывая посолить бульон перед окончанием варки.

Мясной бульон процедить и разлить в горшочки. Мясо отделить от костей и сухожилий и нарезать кубиками.

Овощи почистить и нашинковать соломкой, коренья почистить, затем мелко нарезать, помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу.

Сало мелко нарезать, половину положить на сковородку, растопить на медленном огне, в растопленное сало положить свеклу и измельченные помидоры и тушить до полуготовности, добавив немного бульона.

Отдельно в оставшемся сале тушить морковь, лук и коренья до полуготовности.

Прогреть духовку, поставить туда горшочки с горячим бульоном, довести бульон до кипения.

В каждый горшочек с кипящим бульоном равномерно положить нашинкованную капусту, картофель, тушеную свеклу и тушеные овощи, довести до кипения, слегка убавить температуру и варить 15–20 минут, затем равномерно добавить отваренную фасоль, измельченное мясо, специи и пряности и проварить еще 7-10 минут.

Подавать в горшочках со сметаной и свежей зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.