Жареный вальдшнеп под клюквенным соусом
Жареный вальдшнеп под клюквенным соусом
Компоненты
Тушка вальдшнепа – 1 шт. Сало свиное – 50–70 г Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Можжевеловые ягоды – 4–5 шт. Ягоды клюквы – 250 г Сахар – по вкусу Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Ощипанную и выпотрошенную тушку вальдшнепа промыть, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать растертыми можжевеловыми ягодами, плотно обернуть листьями черной смородины и замазать чистой густой глиной. Упакованную таким образом тушку положить на горячие угли. Жарить блюдо до тех пор, пока глина не начнет трескаться и отваливаться. Приготовленное мясо очистить от глины и листьев и подать с клюквенным соусом.
Для приготовления клюквенного соуса нужно ягоды припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито, в пюре добавить по вкусу сахар и перемешать.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Жареный заяц под сметанным соусом
Жареный заяц под сметанным соусом КомпонентыТушка зайца 3 кг – 1 шт. Сало свиное – 250 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки – 2 шт. Уксус столовый – 1 стакан Сметана – 2 стакана Мука пшеничная – 2 столовые ложки Бульон куриный – 1 стакан Масло топленое – 4
Салат с грушей и моцареллой под клюквенным соусом
Салат с грушей и моцареллой под клюквенным соусом Груша – 1 шт., моцарелла – 80 г, листья салата – 1 пучок, орехи измельченные – 2 ст. л., клюква – 2 ст. л., майонез – 2 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., сахар, соль и перец по вкусу.Грушу вымыть, очистить, нарезать тонкими
Жареные караси под клюквенным соусом
Жареные караси под клюквенным соусом Ингредиенты: 700 г карасей, 300 г клюквы, 50 г меда, 200 г муки, 80 мл растительного масла, зелень укропа, перец, соль.Способ приготовления: Подготовленную рыбу промыть, обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Укроп
Жареный лосось под коньячным соусом
Жареный лосось под коньячным соусом Ингредиенты: 800 г филе лосося, 1 лимон, 20 г муки, 1 яйцо, 60 г панировочных сухарей, 200 г сметаны, 40 мл растительного масла, 50 мл коньяка, зелень кинзы, молотая корица, молотая гвоздика, перец, соль.Способ приготовления: Филе лосося промыть,
Салат фруктовый с клюквенным соусом
Салат фруктовый с клюквенным соусом Ингредиенты: киви – 2 шт., папайя – 1 шт., манго – 1 шт., сок лайма – 100 мл, сахар – 2 ст. ложки.Способ приготовленияФрукты очищают (у папайи и манго удаляют косточки) и нарезают небольшими кусочками. Манго и папайю кладут в салатник.Из
Жареный сыр с овощным соусом «Бернский»
Жареный сыр с овощным соусом «Бернский» — 8 ломтиков по 60 г швейцарского (эмментальского) сыра или сыра гауда— 4 помидора— 1 огурец— 1 головка красного лука— 2 яйца— 8 ст. ложек панировочных сухарей— 2 ст. ложки муки— 1 ст. ложка лимонного сока— 2 ст. ложки оливкового
Баранина, запеченная с клюквенным соусом
Баранина, запеченная с клюквенным соусом Ингредиенты:1 кг баранины без костей, 300 г клюквенного соуса, 200 мл апельсинового сока, 50 мл хереса, 10 г коричневого сахара, 3 зубчика чеснока, 3 веточки тимьяна, перец и соль по вкусу.Для приготовления маринада чеснок очистить,
Печеные яблоки с клюквенным соусом
Печеные яблоки с клюквенным соусом 600 г яблок, 80 г сахара, 500 г клюквы.Яблоки вымыть, каждое разрезать пополам и удалить сердцевину. Уложить на смазанный жиром противень. В углубления яблок насыпать сахар, слегка сбрызнуть их водой и печь 15–20 мин. Подавать к столу в
Свиной окорок с клюквенным соусом
Свиной окорок с клюквенным соусом 2—3 кг свиного окорока, 1 стакан сушеных грибов, 2 луковицы, 1—2 корня петрушки, 3–4 дольки чеснока, 1,5 ст. ложки муки, 1 стакан клюквенного сока, мед, перец, соль.Окорок натереть солью, перцем, разрезать посередине так, чтобы образовался
Ломтики норвежской сельди под клюквенным соусом с обжаренным луком, медом, апельсинным соком и цедрой «Вестеролен»
Ломтики норвежской сельди под клюквенным соусом с обжаренным луком, медом, апельсинным соком и цедрой «Вестеролен» – 4 куска филе слабосоленой норвежской сельди– 1 стакан клюквы– 1 небольшая луковица– 3–4 ст. ложки меда– цедра и сок 1 апельсина– 2 ст. ложки оливкового
Сельдь под клюквенным соусом кусочками и рулетиками по-исландски «Гекла»
Сельдь под клюквенным соусом кусочками и рулетиками по-исландски «Гекла» – 4 куска филе соленой сельди– 11/2 ст. ложки готового клюквенного соуса– 1 стакан виноградного или винного уксуса– 200 г сахара– 1 стакан воды– 1 лавровый лист– 3 бутона гвоздики– кардамон – по
Цыпленок жареный с соусом из ткемали
Цыпленок жареный с соусом из ткемали 1 цыпленок, 1 стакан ткемали, 1 стакан воды, 3 зубчика чеснока, 3 веточки кинзы, 4 веточки укропа, зелень омбало (при наличии), красный перец, соль по вкусу Подготовленную тушку цыпленка поджарить на сковороде, в духовом шкафу,
Буберт (запеканка из манной крупы с клюквенным соусом)
Буберт (запеканка из манной крупы с клюквенным соусом) Ингредиенты200 г манной крупы 100 мл молока 150 г сахара, 1 г ванилина, 1 яйцо, 120 г орехов (любых, тертых), 20 г сливочного масла, соль.Для соуса: 300 г клюквы, 250 г сахара, 30 г крахмала.Способ приготовленияМанную крупу залить
«Шотландский вальдшнеп»
«Шотландский вальдшнеп» 4 ломтика хлеба, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ч. ложки икорного масла, 3 ст. ложки молока, 2 яйца, 60 г консервированных анчоусов (масло не сливать), щепотка молотого красного перца, веточки петрушки для украшения.Поджарить хлеб и удалить корки.
Жареный шницель под пивным соусом
Жареный шницель под пивным соусом Требуется: 500 г свинины, 1 ст. л. зеленого горошка, 2 ст. л. аджики, 3 ст. л. муки, 2 ч. л. соли, 1 яйцо, 2 ст. л. пива, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 лимона, 1/2 ч. л. паприки.Способ приготовления. Свинину нарежьте