Лук маринованный 2

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Лук маринованный 2

На 10 поллитровых банок необходимо: 4,5 кг репчатого лука или лука-севка, 180 г сахара, 100 г соли, 55 г 80%-ной уксусной кислоты, 1 г корицы, 10 штук гвоздики, 10 штук душистого перца, 10 штук горького черного перца, 10 штук лавровых листков, 1,5 л воды.

Лук очистить, вымыть и бланшировать в кипящей воде 2—3 минуты, охладить. Одновременно приготовить маринад. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль, прокипятить смесь 10—15 минут, отфильтровать через 3—4 слоя марли, довести раствор до кипения и влить в него уксусную кислоту. На дно сухих поллитровых банок уложить 3—4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 2—3 штуки гвоздики, пол-лаврового листа. После этого плотно уложить лук и залить его маринадом, температура которого должна быть не ниже 80 °С. Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °С для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для поллитровых банок – 5 минут, литровых – 8 минут.

По окончании обработки банки герметично закрыть, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.