Новый год
Салат новогодний
Вариант 1
6 яиц, 500 г картофеля, 150 г моркови, 150 г соленых огурцов, 100 г яблок, 250 г майонеза, 250 г зеленого горошка, 50–70 г репчатого лука, 100 г красного маринованного сладкого перца, 30 г зеленого лука, 200 г маринованных помидоров, сахар, соль по вкусу.
Овощи, отваренные в воде, очистить, нарезать кубиками, соединить с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком, добавить зеленый горошек, сахар, соль по вкусу. Полученную массу смешать с майонезом и выложить в круглую салатницу. Вареные яйца разрезать вдоль на половинки. Протертыми сквозь сито желтками посыпать салат. Белки положить выпуклой стороной вверх, разместив их в соответствии с расположением цифр на циферблате часов. На них выложить из нарезанного соломкой сладкого перца римские цифры. Из моркови или перца сделать стрелки, которые должны показывать без пяти двенадцать. Обложить салат нарезанным красным перцем, зеленым луком, мелкими помидорами.
Вариант 2
1 копченая рыба (треска, скумбрия, жареный карп), 300 г картофеля, 80 г маринованных огурцов, 100 г зеленого горошка, 20 г зеленого лука.
Для чесночного соуса: 2–4 зубка чеснока, 2 яичных желтка, 100 мл подсолнечного масла, 2 ч. л. воды, лимонная кислота, соль по вкусу.
Очищенную от кожи и костей рыбу, очищенный от кожуры отварной картофель и маринованный огурец нарезать кубиками, добавить консервированный зеленый горошек, чесночный соус и все перемешать. Выложить в салатницу горкой и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Для приготовления соуса в стеклянной или фаянсовой мисочке растолочь чеснок с солью и сырыми желтками. Затем постепенно добавлять растительное масло, лимонный сок или разбавленную лимонную кислоту и соль по вкусу. Соус должен быть такой же консистенции, как майонез.